西南茶區
西南茶區是中國古老茶區，是茶樹的出產地，地區主要包括米侖山及巴山南端、紅水河、南盤江、盈江往北、湖北神農架、巫山縣、方小松、金佛山往西、大渡河東側，包含云南省中南部、四川、重慶市、貴州省及西藏東南部地區。西南茶區地形復雜，地形比較高，絕大多數茶區分布于海拔高度500米以上的高原地區，歸屬于高原地區茶區，也有一部分茶區分布于山間盆地。全部茶區土壤質地比較多，在云南中南部多見赤紅壤，山坡地紅壤和棕壤，重慶市、四川、貴州省及西藏東南部地區則是以黃土為---。西南茶區各地氣候變化大，年平均溫度15-18℃，年降雨量大都在1000mm之上，霧多，對茶樹生長十分有益。
主要生產茶系：綠茶葉、綠茶、普洱茶葉等，如都勻毛尖茶、云南滇紅、康茶磚等。
茶關鍵產自我國南方，茶樹喜愛生長于干燥的帶和帶地區，他們一般是常綠植物或中小型灌木。傳統定義上，茶葉分類，“茶”指的是以茶樹上采收中的茶芽，通過特殊處理后制作而成的茶葉，這種茶葉又因為其加工方法和發醇水平被分為綠茶葉、綠茶、白牡丹茶、黑荼、白茶、綠茶，也就是大家熟知的“六大茶類”。
但是，生活比較常見的也有一些花茶、玫瑰茶、小葉苦丁、苦蕎麥茶、蕎麥茶等用植物花、葉、種籽、根等泡制的草本茶，和用各種藥材泡制的下火茶、中藥茶等，因為它的沖調的方式和茶葉類似，又被俗稱為“茶”，實際上嚴格來說他們都是屬于“非茶之茶”。
在沖調茶葉時，茶湯表面有可能出現一層泡沫，其實就是茶沫。針對茶沫，從古至今，異議持續。茶圣陸羽覺得這一層沫餑是茶的---所屬，茶葉價格，但并不是-愛這一層茶沫，乃至傳出了“泡沫是殘留比較高”這樣的說法，那樣造成茶沫的原因是什么？茶湯中的泡沫與---有沒有關系呢？茶沫是啥？
茶湯中泡沫的形成，---原因是茶葉上存在著一種稱為茶皂素物質的。茶皂素，又茗茶皂角苷，臨滄茶葉，一種細微柱型結晶，在油茶樹體的根、莖、葉及種籽中都有---，其溶液在波動時能夠產生持續性的、似香皂水溶液樣的泡沫。茶皂素是一類構造繁瑣的糖苷類物質，味道微苦而辛辣食物，具有極強的出泡力，但不受水質硬度產生的影響，所以一般泡沫豐富多樣的茶滋味相對性濃厚。魏晉時代的杜兩兒詩云：“沫成華浮，煥如降雪，茶葉的種類，曄若春敷”。而宋朝的“斗茶”更將茶沫玩出新境界。
大家三五成群，以灰黑色建盞盛裝茶湯，并且用的一種手段攪拌，使茶湯中浮起純白色的泡沫，黑盞淺沫，十分顯眼，以泡沫多則為勝。不難看出，古時候大家把這泡沫視作一種---。在當代，科學研究表明，茶皂素在藥理學上具有---、---及其---等多方面功效，因此不僅對人體健康沒害，反倒有利。除此之外，它還有著阻攔胰淀粉酶活性的功效，能夠減少腸胃對食物中的脂肪鈣的吸收，推動胃腸“健身運動”，協助------。因此，茶湯中的茶沫是天氣現象且對---是無害的。
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