準備好材料!
往140克牛奶里面加入180克淡奶油
用打蛋器把牛奶和淡奶油攪拌均勻
再加入80克砂糖和15克煉乳攪拌均勻。為了讓砂糖和煉乳盡快溶解，我是直接把不銹鋼盆放入裝了熱水的鍋中攪拌，那樣溶解速度就快了很多吶
加入15克過篩的低筋面粉
繼續加入4個打散的蛋黃
用過濾網再過濾一次
蛋撻水這就做好了，留著待用
把蛋撻皮準備好裝盤
往蛋撻皮里面加入蛋撻水
放入烤箱，荊門蛋撻加盟，上下火210度，烤20分鐘
香甜可口的蛋撻就做好了!
焙烤食品對面粉的要求面粉的種類很多，工藝性能差別較大，制作不同的焙烤食品，對面粉的工藝性能要求也各不相同。
1 、面包：面包宜采用蛋白質含量1 2 —1 5 ％，濕面筋在35％左右的面包---粉。
2 、混酥類糕點和酥性干點：宜采用蛋白質含量7 —9 ％，濕面筋<25 ％的面粉。
3 、蛋糕：宜用蛋白質含量7 —9 ％，濕面筋<25 ％的面粉。
4 、清酥類糕點：可選用蛋白質含量10—12％，濕面筋含量在30％左右的面粉為宜。
面粉的種類：
按蛋白質的含量進行分類，我們通常把面粉分為三類：
1 、高筋粉強筋粉、高蛋白質粉或面包粉，蛋白質含量為1 2 ％一1 5 ％，濕面筋重量>;35 ％。高筋粉適宜制作面包，起酥糕點，泡夫和松酥餅等。
2 、低筋粉弱筋粉，蛋撻加盟店，低蛋白質粉或餅干粉，蛋白質含量為7 ％一9 ％。濕面重量<25 ％。低面筋適宜制作蛋糕、餅干、混酥類糕點等。
3 、中筋粉通用粉，中蛋白質粉是介于高筋粉與低筋粉之間的一類面粉。蛋白質含量為9 ％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間。中筋粉適宜做水果蛋糕，也可以用來制作面包。
除此之外---粉，預混粉和全麥粉越來越受到焙烤企業的歡迎而得到應用。
1 、---粉：是對應以面粉為原料的食品，經過專門調配而適合生產專門食品的面粉，2 、預混粉：是按照焙烤產品的配方將面粉、糖、粉末油脂、奶粉、改良劑、乳化劑、鹽等預先混合好的面粉。目前市場所售的海棉蛋糕預混粉，曲奇預混粉，松餅預混粉就是此類。
3 、全麥粉：是由整粒小麥磨成，包含胚芽，大部分麥皮和胚乳。麥皮和胚芽中含有豐富的蛋白質、纖維素、---和礦物質，具有較高的營養價值。
1、中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。
2、隨著人們生活水平的提高，蛋撻加盟費用，人們對自身生命健康的日趨關注和食品銷售與消費的國際化，烘焙食品行業也將以安全衛生作為首要發展目標。
3、生產營養成份豐富和各營養成份的比例關系符合人體需要模式的營養平衡食品是食品企業的---目的，是烘焙食品開發的---趨勢。
4、功能食品配料為食品工業發展的一個趨勢，也是功能性烘焙食品配料的一個發展趨勢。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纖維、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、---和礦物元素等。
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