啤和黑啤主要的地方在于水。
當然了，小麥出啤，焦芽-啤是一定的。
但是，關鍵的部分在于水！
水的軟硬直接關乎著啤酒的顏色。
比如硬水地區，愛爾蘭，他們那兒就以黑啤出名。不是白啤？
為什么呢？因為黑麥芽里的不可發酵糖能-的中和水。但是小麥就不行。反之同理。差不多就這些吧，當然啦，現在的技術什么地區造什么顏色都看心情了。
使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝約 200 c.c.蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁葡萄果酒的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。過幾小時之后，你會發現果汁開始冒泡，啤酒白酒，這便是發酵作用的開始。然后等到不再繼續冒泡之后，將此發酵后的果汁與沉在下面的酵母加入你準備的葡萄或其它水果之中。臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，啤酒白酒總代理，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，啤酒白酒供應商，直接用其它的白酒米酒、高粱酒、或食用酒精加冰糖泡制而成。、
、啤酒花、水和酵母，這四樣釀造啤酒的原料創造出的釀造制品。在比利時、英國、德國和法國等，這種簡單的配方已經經歷了幾個世紀的洗禮，至今仍在使用。即使有些廠家在技術、防腐劑和添加劑上有改進，那也只是為了使釀造成本-，啤酒白酒總經銷，釀造速度更快一些而已。
啤酒使一種變化多端的復合物，雖然只有四種簡單的成分，但卻能配千變萬化的組合，而且在釀造過程中會遭遇不同的難題，啤酒釀造師憑著對各種成分的深刻認識和它們彼此之間的相互影響，細致的設計配方，如果要鑒別終的釀造結果，那只能純粹憑“啤酒-”的知識和經驗了。
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