38度、53度的白酒都有什么不一樣?
說到酒,相信男性朋友很熟悉,幾乎都喝過酒。酒的種類有很多,其中在中國市場占據份額較大的要數白酒,婚宴、請客。而酒的度數也有很多,有38度的白酒,也有53度的白酒,價格和口感有所區別,便宜的十幾塊錢,貴的上千。
于是有人就會產生疑問了,不同度數的酒有什么不一樣?我喝的酒---,不會是酒精勾兌的假酒吧?這篇文章可以為大家解惑,相信大家讀完了就會了解。我國白酒度數標準,遼寧白酒,28度,68度,一共有15個。
口感不一樣
先說明一點,白酒的度數和沒有關系,并不是說度數越高的酒越好,度數低的酒就是水勾兌的。市面上喝的較多的酒是52度至54度,能被大眾---,符合絕大多數人的口感。如果度數高于54度,就會感覺辛辣、---,受不了,度數過低則沒什么酒味,喝起來像水。所以品牌酒大多數在52度左右,口感更香醇。
“窖池”,一般是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成。筑窖后半年,黃泥會由黃變烏;兩年后變成烏白色,由綿軟變成脆硬;再經多年,泥質由脆硬變為綿軟,泥色由烏白轉為烏黑,并會出現紅、綠等顏色。窖齡長的窖泥,在陽光下呈現五顏六色。窖池用久了,泥里面含有豐富的微生物菌群,而正是這些菌群讓白酒有了不同香氣和味道。
“千年老窖萬年糟”并不神秘---您有一鍋湯,---火一直熬,每次不喝完又繼續加料熬,喝啊喝、加啊加、熬啊熬…幾十年后這鍋湯味道如何?又價值幾何呢?
類比到酒和酒糟,白酒批發市場,便是“萬年糟”:從窖池取出酒糟一部分母糟,加入新的糧食——蒸餾出酒蒸出酒的同時,蒸熟糧食——蒸餾過的酒糟,回到“坑”里繼續發酵——取出酒糟一部分母糟,加入新的糧食,如此往復循環、萬年不斷。
千年老窖呢?前面說過,窖藏白酒,白酒廠家用窖池,而窖泥含有微生物菌群;這些菌群可以讓白酒變得更香、更美味。而它們,是以酒糟滲出的酒和水為食物,求得生命延續;而且在一代代延續過程中,能不斷進化、變得更,反過來提升酒的品質。
1、看瓶蓋,固態白酒,真酒的瓶蓋上印有條碼、生產日期、批號、防偽標識,假酒由于設備的---則達不到。
2、看包裝:假白酒的外包裝盒發舊,瓶體有明顯的磨損痕跡,同時假酒商標的清晰度較差,顏色不正,沒有防偽標識;
3、看封口,真酒封口工序較多,防偽球、塑料蓋俱全,假酒的封口則比較簡陋,不夠規范;
4、看是否有渾濁:如果是透明的玻璃瓶子,對著陽光,透過瓶體看是否有懸浮物,云霧狀的小東西或者沉淀物。真的白酒是無色透明的,假的酒會有懸浮物或者是沉淀物。
5、驗證:到一點就在杯中,在酒中滴一滴油,如果油是均勻的散開并且下沉,說明這酒的是的。油在酒中下沉速度時快時慢,并且是不規則的散開,說明這酒是劣質酒。
6、聞氣味:滴幾滴白酒于手中,快速摩擦幾下直到-,這時如果就散發出來的清香味則酒為好酒,如果味是苦的則為劣質酒。
白酒的品質內涵由水、酒精和風味物質三者之間的平衡決定。相比高度酒,低度白酒的生產技術要求更高、工藝更復雜,生產成本也更高。國際上主要的蒸餾酒就是采用原酒降度而來。