大米，常被人們用來煮粥或者作為日常餐桌上的主食。同時(shí)，人們?yōu)榱四軌蚴沟弥蟪鰜淼拇竺字喔菀资欤鶗?huì)在其中加入一些堿，這也是很多家庭的習(xí)慣，但是加堿到底好不好呢？在大米粥里加堿會(huì)不會(huì)破壞其中的營養(yǎng)呢？
經(jīng)相關(guān)研究表示，谷物中的淀粉多以淀粉粒的形式存在，并且淀粉粒外層由蛋白質(zhì)堿膜包裹。這層膜可以保護(hù)淀粉不被水完全溶出，同時(shí)也保留了其中的營養(yǎng)物質(zhì)，讓煮出的粥米粒不散，但不夠黏稠。但是如果煮粥時(shí)加堿很容易破壞這層蛋白膜，讓其中的淀粉全部釋放，使粥熟得更快，同時(shí)提高黏度。孰不知，這樣做也會(huì)使得大米里的營養(yǎng)成分---流失。除此之外，堿也是很---生素的大敵，像---c、---b1、---b2、---等---在堿性條件下都可能會(huì)被破壞，加之在高溫加熱的情況下，更是會(huì)使得---被完全破壞。
先看它是不是有光澤，色澤是不是正常。再抓一把鋪開，觀察手中是不是粘有糠粉，正常合格的大米由于---沒有糠粉，不粘手。聞大米的氣味，取少數(shù)大米，向大米哈一口氣，或用手沖突-，然后當(dāng)即嗅其氣味。正常大米具有歸于稻米的幽香味，無異味。
大米價(jià)格是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒ǎ瑢⒒烊氲竟戎械母黝愲s質(zhì)除去，以提高大米成品的，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以---生產(chǎn)安全。
礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的
稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米是指僅保留胚乳，有機(jī)大米價(jià)格，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚中，因此糙米的營養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。
大米價(jià)格的功效與作用
1.補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，米粥具有補(bǔ)脾、和胃功效。
2.---輔助飲食。大米價(jià)格有益于---的發(fā)育和健康，能---胃液的分泌，有助于---，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易---吸收。
民以食為天，東北大米因其品---良、口感---而---市民喜愛。東北大米比南方產(chǎn)的大米口感好，這是因?yàn)闁|北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長(zhǎng)。東北米粒外觀---。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明，適合煮食。南方大米東北人稱之為線米，金龍魚大米價(jià)格，吃過的人都感到口感太差，與東北大米不可相比。
東北所處的高緯度，種植期的日照充足時(shí)間長(zhǎng)，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，泰安大米價(jià)格，有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，產(chǎn)出的大米營養(yǎng)更豐富。東北大米顆粒飽滿，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤清白透明。飯粒油亮，香味濃郁。有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、---、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。米粒橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。這樣的大米，蒸煮出來的飯味滿屋飄香。盛出一碗，晶瑩糯綿，透出油光。就是沒有佐飯菜肴，也能滿嘴噴香的吃上兩大碗。
平時(shí)蒸米飯的時(shí)候，你是不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地把米飯放到鍋里煮就完事了?其實(shí)，只需要簡(jiǎn)單幾招，就可以讓你做的的米飯---好吃哦!
1.做米飯時(shí)，在大米中加少量是鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松
2.往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)潔白、味香
3.米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便成
4.剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)是鹽，吃時(shí)口感像新飯。
愛吃米飯的，百姓源大米價(jià)格，千萬要學(xué)會(huì)哦!真的很實(shí)用!米飯看似簡(jiǎn)單的一道做飯工序，似乎沒有需要注意的地方，但是稍微改變下煮飯習(xí)慣，加入少量的配料，會(huì)讓你的米飯更為可口哦！
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