從-的時間看來-中比較好的采茶的時間是早上7點后、1點前。假如茶樹內有樹能擋太陽得話，晚上1點后至4點前還可以�？傮w來說，采茶的時間能由于茶葉的生產地區和種類而不盡相同。在我國絕大多數茶葉產地，時節界限-，一般一年3-5月份采摘和制作出來的茶葉，稱之為春茶。一般6-7月份采制碧螺春茶為夏茶，因夏天氣溫高，有益于多酚的生成與累積，茶葉澀味偏重，適合做制成品綠茶。一般每一年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋色宜人，有益于茶葉芳香物質的生成與累積，因此秋茶具備周期性高香，有一些茶的品質也-。但夏茶因防蛀害噴灑化肥而導致農殘量比較高；并且通過春、夏2次采摘后秋茶，相對比較粗老，且一些營養物質成分-降低。故從茶的品質及農殘量方面來講，一般夏、秋茶均比不上春茶。因此，說起一年中采茶的佳時期，乃是春天，-中即在每日早晨至早上開展采摘為宜。
水調歌李汪《論王播增榷茶疏》強調：茶為食材，一樣米鹽，茶葉廠家，于人所資，近遠同俗，既祛渴乏，不舍斯須，佃閻中間，愛好尤切。宋代-則更為注重，這一點從茶餅制作便捷就能看出來。
先從原料的選擇就十分注意，文山茶葉，只需茶葉的一點茶心，茶葉保質期，在使用山泉水淋濕通過不斷蒸榨以后，再仔細研發成沫，再加上各種香料，做成茶餅，而加工工藝越繁雜茶餅價格也是會越大。這般好茶葉必需要用-的手法沖泡出去，因而宋朝時逐漸盛行斗茶在沖泡方式上不斷自主-，將這方面技藝發展成了-技術性和美感的觀賞節目。
保存茶葉應注意：
一、選擇適合的罐子好的就是用深色的夾層玻璃罐子，或者用腌菜壇子也有紫砂壺陶罐這些，或者用竹小盒子或者木材罐子，盡量不要用紙袋來保存茶葉，紙也是非常容易受潮的，會縮短茶葉的保存期。
二、挑選能夠密封的容器一定要選擇那類可以密封出來的，不可以用沒法密封或者開放式的容器。好像一般玻璃罐子都是有外蓋能夠蓋緊，可以密閉式容器，隔絕空氣和水蒸氣，避免茶葉濕冷，如果不可以密閉的容器就很容易造成茶葉受潮。受潮以后的茶葉不僅非常容易長霉，里邊的營養成分也會降低。
三、日曬如果茶葉早已受潮了，大家可以找個晴空萬里的天氣晴朗將茶葉立即伸開曬一曬，不必長期曝曬，茶葉分類，只需找一個陽光充足的下午頭曬一會，將茶葉里邊的濕氣曬掉就行了，由于茶葉如果想要保存好，還是要遮光才可以。
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