白酒產生微黃色的原因可以想到是釀酒原料，因釀酒所采用的原料、釀造工藝、儲存時間、儲存環境以及酒的香型都有一定的關系。如果采用的高粱原材中含有花黃素，那當固態發酵的溫度過高，或者時間過長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長，那白酒自然會呈現微黃色的情況。而且在正常的情況下酒液會變黃，大多數是純糧食酒和醬香型白酒的比較多，然后才是兼香型白酒和濃香型白酒會出現這種現象。
其次，是白酒在制酒過程中一直處在酸性環境中發酵，而在這過程中可能有美拉德反應發生生成1.2烯醇化有色產物，美拉德反應是-化合物和還原糖化合物之間發生的反應，可能會產黃，另外白酒在微生物作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的一些物質會發生呈色反應因此而顯微黃色，同樣白酒隨著時間的變化而變化，原酒定制，因此這種現象就越明顯，所以許多人把這種情況說為是老酒變化的一個過程。
然后，是同一年份生產的同品牌陳年白酒，以及是同一批次、同一原箱酒，發生變黃的現象都是不一樣的，如醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃，但如果儲存的是清香型白酒，那它是不會有發黃的現象存在，如有變黃的情況就可能是不合格的酒。
在生活有些愛好收藏白酒的酒者，他們在收藏或者存放過程中會發現有些酒液會變黃，就會好奇其中的原理，另外，酒液變黃除了是微生物影響的，可能還是因機械操作錯誤或者是工人操作錯誤出現的問題，也會導致酒水變黃色。
今天小編來談談，如何鑒別白酒是不是酒精勾兌的3種方法，快速辨別真假酒。
01看酒花
種方式，把外包裝拆開后就可以看到瓶子里面的酒水了，這個時候可以通過搖晃的方法，讓里面產生泡沫，要是瓶子里面的泡沫經久不散的話，它就是品-的酒，要是沒辦法看見瓶子里面的酒水。
還可以把瓶身和杯子的距離拉大，這樣倒下去的酒水就會產生酒花，原酒，通過了這兩種方法來鑒別后都沒有反應的話，那么這種酒就不要喝了。
02加水
第二種方法，只要把酒水倒入瓶子里面，接著倒入清水，這兩者的比例剛好就是1：1，要是杯子里的白酒變成渾濁狀態，那么它就是真酒。
不過也不可避免很多人勾兌的量比較少，這樣里面還是會有糧食酒的存在，不過這比假酒還是好很多。
03火燒
其實這個方法主要在于聞香味，畢竟不管是真酒還是假酒都可以燃燒起來。
但要是經過燃燒后的真酒會飄散出來一股酒香味，要是酒精勾兌的假酒就會出現一股騷臭味，原酒廠家，并且可以把燒剩下來的酒水放到嘴邊嘗嘗，味道會非常明顯，白酒原酒價格，味道不對的就是假酒了。
說到白酒，想必很多人都有不同的看法，有說好的也有說不好的，但是在如今這個不能缺酒、不能少酒的時代，無論是聚餐聚會、職場應酬、-，還是逢年過節、生日、宴會等各種場合都少不了要喝酒。如果我們對白酒了解不太深刻，那我們里就更應該了解關于酒的一些常識，這樣在生活中也能夠幫助我們仔細的辨別。
日常生活中，我們喝酒，那就一定要了，酒在日常生活中能夠給我們提供很多的幫助，尤其是在人際往來人情社交方面，酒發揮著重要的作用，它可以促進人與人之間的溝通交流拉近人與人之間的距離，讓人與人之間建立一定的-關系，但是世間萬物有利就有弊，我們喝酒一定要懂酒。
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