一、去除-
醬香酒的制曲，堆積，傳統(tǒng)白酒酒曲，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行俗稱三高工藝，產(chǎn)生的高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，且不易揮發(fā)。
通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，是能夠有效地排除了酒之內(nèi)的低沸點(diǎn)物質(zhì)等，例如醛類以及-物等，的縮合，辛辣味也是會(huì)逐漸的減少，除去了新酒-性氣味，使等有害的物質(zhì)來(lái)進(jìn)一步的揮發(fā)。
二、形成典型風(fēng)格
醬香酒入庫(kù)時(shí)的酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使醬香、陳香更-，風(fēng)格更典型。長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏產(chǎn)生多種的芳香物質(zhì)以及單寧等有益的物質(zhì)，讓酒香氣幽雅，回味悠長(zhǎng)，健康。
三、增強(qiáng)酒體風(fēng)味
醬香酒顏色允許帶微黃，是因貯存過(guò)程中酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評(píng)判好酒的標(biāo)準(zhǔn)。
四、讓酒醇厚
醬香酒在貯存和出廠時(shí)都不再加水，有利于酒精分子與水分子，傳統(tǒng)白酒賣點(diǎn)，酒精分子之間的締合作用進(jìn)行。貯存時(shí)間越長(zhǎng)，締合越好，以減少酒的-感。酒體的醇和了，喝了頭不疼、口不渴。
以上四個(gè)方面，就是醬香酒需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的主要原因。
大部分酒民將白酒分為了兩個(gè)層次，一是純糧酒，二是酒精酒。
純糧酒在大家心中就是價(jià)格貴、口感好、-、喝了不上頭的酒。而酒精酒則是價(jià)格低、劣質(zhì)、口感差、對(duì)身體不好的酒。只是，兩種酒的雖然有差別，但是喝酒上不上頭不可以用這個(gè)定義。白酒上頭是和的作用，它們能夠使人體的血壓升高，傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)，引起-。一般來(lái)說(shuō)，采用自然發(fā)酵，手工釀造無(wú)添加的酒才是不上頭的酒，因?yàn)樗鼪](méi)有經(jīng)過(guò)燒制，也沒(méi)有人工勾兌酒精，無(wú)任何的添加劑，酒中也沒(méi)有-和，所以喝后不會(huì)上頭。
雖然夏天喝白酒有很多好處，很多人都喜歡喝點(diǎn)冰涼的白酒。夏季適量喝白酒對(duì)身體有很大的益處，但是，夏季喝白酒有一些事項(xiàng)需要注意，不然物極必反!
夏天喝白酒需要注意下面2點(diǎn)：
1、夏季飲酒忌空腹
夏季喝白酒不要空著肚子喝，因?yàn)樘鞖鉄岷芏嗳瞬幌矚g吃飯，所以先喝酒再吃菜，結(jié)果酒喝多了菜沒(méi)吃多少，造成的后果是一醉不起傷身體還影響工作。
所以喝酒的前提是先填飽肚子。
2、夏季飲酒忌過(guò)量
在-上，白酒屬于辛熱之物，有-性，能擴(kuò)張，使血流加快，科學(xué)已證實(shí)，每日攝取一些酒精飲料會(huì)降低男性-病的發(fā)病率。但夏季喝白酒切忌過(guò)量，一是因?yàn)樵谙奶斓娘嬍持屑芍M上火的辛熱食物，二是，過(guò)量的酒精攝入，白酒，血管過(guò)分?jǐn)U張，血流太快的話會(huì)加臟負(fù)擔(dān)。白酒雖好，可不要貪杯，適量就好。
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