酒識 | 了解品評知識，發現白酒的品質之美
“喝酒雖易，品酒不易”。對酒業從業者和酒類---而言，發現酒的之美不僅是需要具備的基本技能，更是一門藝術。學習一定的白酒品評知識，正確掌握品酒技能，也是提高從業人員的業務水平、提高酒類---鑒賞水平的重要基礎。
感官品評是指評酒者通過眼、鼻、口等感覺，對白酒的色澤、香氣、口味及風格特征進行分析評價。白酒的感官，主要包括色、香、味、格四個部分，嘗評就是通過眼觀其色、鼻聞其香，嘴嘗其味，并綜合色、香、味三方面的感官印象，確定其風格的方法。完成嘗評過程
1、大清花
酒花大如黃豆，散白酒存放，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%v/v。
2、小清花
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，散白酒專賣店，酒度約在50至60%v/v。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重疊可重疊二至三層存留時間比較久，散白酒***，約2分鐘，酒度在40~50%之間。
4、二花
又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒度在15~40%之間。
5、油花
酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為脂肪酸形成的油珠，酒度在5%v/v時z明顯。
1、白酒可
白酒不同于其他的飲品，白酒中的成分比較復雜，飲后對于人體的作用也是不同的，而喝白酒則可以，這一點也不假，當人感到疲勞的時候，可能身體的酸堿已經不平衡了，白酒能擴張血管，它的蛋白質---酸含量---豐富，能與體內的乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地。
2、白酒飲后不要摳喉催吐
對于一些職場人，工作應酬太多，喝酒也是不可避免的事情，有的人為了交易的達成，散白酒，喝吐之后，再重返酒桌，有的人為了讓自己的酒量能夠有力，則會選擇摳喉催吐的方法，不過這種方法很容易造成十二指腸內容物逆流，進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。所以不管需要喝多少酒，萬萬不可使用摳喉催吐的方法，如果覺得難受，---可以多準備一些西紅柿汁或者芹菜汁進行，用健康科學的方法，千萬不要這么粗暴。
登錄后臺
