菜單封面與封底設(shè)計(jì)
菜單的封面與封底是菜單的“店面”，其設(shè)計(jì)方案怎樣在總體上危害菜單的實(shí)際效果，因此在設(shè)計(jì)方案封底與封面時(shí)要留意以下四項(xiàng)規(guī)定：菜單的封面代表著餐廳的品牌形象。因而，菜單務(wù)必體現(xiàn)出餐廳的運(yùn)營特色、餐廳的-格和餐廳的級別等特性。菜單封面的顏色理應(yīng)與餐廳內(nèi)部結(jié)構(gòu)條件的顏色相融洽，使餐廳內(nèi)部結(jié)構(gòu)條件的色彩更為和睦，那樣，當(dāng)客戶在餐廳點(diǎn)餐時(shí)，菜單可以做為餐廳的裝點(diǎn)品。
餐廳的名字一定要設(shè)計(jì)在菜單的封面上，菜譜設(shè)計(jì)，而且要有特色，字的筆畫要簡易，非常容易讀，容易-，這一方面可以提升餐廳的名氣，另一方面又可以塑造餐廳的品牌形象。菜單的封底理應(yīng)印著餐廳的詳細(xì)地址、聯(lián)系電話、上班時(shí)間以及他的運(yùn)營信息內(nèi)容等。那樣，可以可以借此機(jī)會向消費(fèi)者開展推銷產(chǎn)品。
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人們生活習(xí)慣形成的視覺習(xí)慣通常先看中間，然后右上角轉(zhuǎn)移到左上角。整體布局是設(shè)計(jì)行業(yè)的術(shù)語是視覺-。事實(shí)證明，當(dāng)人們欣賞照片或閱讀菜單時(shí)，他們首先關(guān)注-。因此，把-潤的菜肴放在這些位置，或者把受歡迎的產(chǎn)品分配到這些角度。
視覺-
菜品重復(fù)出現(xiàn)提高出現(xiàn)頻率
毛利率高，又受歡迎的菜品，完全可以在菜單上多次出現(xiàn)，因?yàn)榉蓻]有規(guī)定菜單上的產(chǎn)品只能出現(xiàn)一次。常見的做法就是主打菜首頁，在品類中再次出現(xiàn)，海鮮菜譜，套餐中也再次出現(xiàn)。菜品的-量高了，點(diǎn)單率自然也會提高。
能造就經(jīng)濟(jì)收益
餐廳運(yùn)營的目標(biāo)是因?yàn)閽赍X贏利，因此設(shè)計(jì)菜單時(shí)不但要充分考慮菜品的市場銷售狀況，更要充分考慮其盈利能力。假如菜的價(jià)錢過高，消費(fèi)者就很有可能接納不了；假如菜的價(jià)錢過低，又會危害毛利，乃至有可能發(fā)生虧本。因而，設(shè)計(jì)菜單時(shí)，盡可能減少高成本費(fèi)菜的毛利而提升成本低菜的毛利，營養(yǎng)菜譜，以-在整體上做到要求的毛利率。
量力而為，確實(shí)有掌握
以自身的能力為根據(jù)設(shè)計(jì)菜單，才可以- 其充分發(fā)揮的效應(yīng)。因此，菜單設(shè)計(jì)者解決餐廳的生產(chǎn)制造能力-心里有數(shù)，菜譜，且具有扎實(shí)的制造服務(wù)項(xiàng)目手藝，-所挑選的菜品品質(zhì)能到達(dá)期望的實(shí)際效果。這就需要在方案策劃菜品時(shí)要綜合考慮餐廳廚房生產(chǎn)制造員工的技術(shù)實(shí)力，與此同時(shí)要裝有生產(chǎn)制造很多菜品的設(shè)備。總而言之，在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，要充分考慮以上幾類標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，僅有如此，才可以建立出比較合理的菜單。并且針對新擬定的菜單，餐廳還務(wù)必對它進(jìn)行檢測，通過剖析健全后交付使用。
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