【第二個(gè)問(wèn)題】
*** 我用過(guò)洗碗機(jī),操作簡(jiǎn)單的洗碗機(jī),洗不干凈?
***如何-我們用洗碗機(jī)洗的餐具沒問(wèn)題?
【答】結(jié)合上一個(gè)問(wèn)題的---,在此只需向客戶解釋說(shuō)明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧,首先需統(tǒng)一“干凈”的標(biāo)準(zhǔn),------衛(wèi)sheng部制定的標(biāo)準(zhǔn)文件見[食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)]:
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注:北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式
二、消毒方法
一物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上。
2.紅外線消毒一般控制溫度120℃以上,保持10分鐘以上。
3.洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃,洗碗機(jī)銷量數(shù)據(jù),沖洗消毒40秒以上。
注:北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式
------衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施
采用物理或化學(xué)消毒的食(飲)具均必須達(dá)到表2的要求。
項(xiàng) 目 指 標(biāo) 大腸菌qun 發(fā)酵法,洗碗機(jī)原理介紹,個(gè)/100cm≤ 3 紙片法,個(gè)/50cm 不得檢出 致病菌 不得檢出
注:發(fā)酵法與紙片法任何一法的檢驗(yàn)結(jié)果均可作為判定依據(jù)。
6.1 發(fā)酵法采樣與檢
6.1.1 采樣方法
食(飲)具抽檢碗、盤、口杯,將2.0cm×2.5cm(5cm2)---濾紙片緊貼內(nèi)面各10張(總面積50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件為1份,每件內(nèi)面緊貼---濾紙片各2張(總面積50cm2/份),經(jīng)1min,按序取置入50ml---鹽水試管中,洗碗機(jī),充分振蕩后,制成原液。
筷:取每雙的下段12cm處約50cm2(12cm×2cm×2cm),置入50ml---鹽水試管中,充分振蕩20次,制成原液。
6.1.2 檢驗(yàn)方法
按gb 4789.1~4789.28執(zhí)行。