氣調庫
氣調庫又稱氣調貯藏是當今厲害的果蔬保鮮貯藏方法。它是在保鮮庫的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、---、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，---其---過程，---地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期銷售貨架期。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調庫內儲藏的果蔬，出庫后先 從休眠狀態醒，這使果蔬出庫后保鮮期銷售貨架期可延長是普通冷藏庫的 2~3 倍。氣調貯藏能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環境氣體成分、相對濕度，大程度地創造果蔬貯藏佳環境，其效果表現在以下方面：氣調貯藏營造的低氧(一般氧含量為3％—5％)、適當co2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養物質的損耗，同時抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生；清除貯藏環境氣體中的乙烯，以抑制其對果蔬的催熟作用，---后熟和衰老過程；增加環境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。
乙烯脫除系統
乙烯是果蔬在成熟和后熟過程中自身產生并釋放出來的一種氣體，是一種促進呼吸、加快后熟的植物，對采后貯藏的水果有催熟作用。在對乙烯敏感的水果貯藏中，應將乙烯去除。因此果蔬貯藏中既要設法抑制乙烯產生，又要消除貯藏庫內乙烯積累。目前普遍采用且相對有效的方法為高錳---化學除乙烯法和空氣氧化去除法。化學除乙烯法是在清洗裝置中充填乙烯吸收劑，常用的乙烯吸收劑是將飽和高錳---溶液吸附在碎磚塊、蛭石或沸石分子篩等多孔材料上，乙烯與高錳---接觸，因氧化而被清除。該方法簡單，費用極低，但除乙烯效率低，且高錳---為-，會灼傷皮膚。目前，空氣氧化去除法是利用乙烯在催化劑和高溫條件下與氧氣反應生成---和水的原理去除乙烯，與高錳---去除法相比其投資費用高，但因具有以下明顯優點為人們所接受：
(1)除乙烯效率好，可除去庫內氣體中所含乙烯量的99％，可將貯藏間內乙烯濃度控制在l—5μl／l；
(2)減少水果霉變，在去除乙烯同時，能對庫內氣體進行高溫殺菌消毒；
(3)一機多用，去除乙烯同時，還能除掉水果釋放的芳香氣體，減輕這些氣體對水果產生催熟作用的---影響。 注：除對乙烯敏感的水果主要為---帶、熱帶水果：獼猴桃、香蕉等外， 蘋果、梨等溫帶水果不需要乙烯脫出設備。
水產低溫冷凍庫主要是讓是放在0~ 4℃的條件下貯藏，這樣是體內酶和微生物的活性可以受到抑制，從而程度的---了蝦原來的性質，新鮮度也保持---，讓蝦原本風味得到了---。但是如果讓蝦在溫度為0℃以上的條件下貯藏，蝦本身的酶和微生物作用還是一直在緩慢進行的，如果長時間貯藏會出現變質，這種條件有局限性，僅適合短時間貯藏和近海作業。
水產低溫冷凍庫將蝦在速凍冷庫中快速冷凍到-30℃左右，然后再貯藏于-18℃的水產低溫冷凍庫中保鮮貯藏，低溫條件可以抑制蝦體的微生物，各種酶的反應和化學反應都直接是處于一個停止狀態，從而抑制蝦肉的腐壞和變質。水產低溫冷凍庫也同時可以用于肉類和其實水產類保鮮貯藏，但是對于高蛋白質的蝦來說缺點就是在魚蝦低溫速凍冷藏庫冷凍條件蝦體內的蛋白質會發生變性，導致蝦肉流失部分水分，從魚蝦低溫速凍冷藏庫出庫解凍后蝦的外觀和口感可能會有一些影響。
---的貯藏是低溫速凍冷凍庫保鮮配合氣調保鮮技術：這個技術方法主要是利用控制空氣中的氣體成分如氧氣，---等的方式抑制蝦體的微生物生長，達到一個休眠的狀態。
登錄后臺
