低溫微波殺菌綜合保鮮技術
隨著人們生活水平的提高，眾多的食品生產企業，都在千方百計地從安全性、風味、營養價值等方面來-食品，以吸引更多的消費者。傳統的殺菌方式存在一定弊端，難以滿足食品生產經營的需要。微波殺菌機具有不破壞產品風味、節約能源、操作方便等特點，得到大批量使用。但是，不少客戶在使用微波殺菌的過程中，對微波殺菌的效果及穩定性有多種看法和疑問。針對這些問題，本報-于近日-了我國食品保鮮和微波殺菌吳永年。吳永年是中國畜產品加工研究會貯藏保鮮副主任，也是發明技術“低溫微波殺菌綜合保鮮技術”的擁有者。
微波殺菌不分清殺菌滅菌保鮮概念
對許多非常容易變質的產品而言，殺菌并不等于保鮮，但保鮮一定要采用殺菌或者-措施。食品保鮮的定義是指對食品采取一定的措施進行處理，使食品在常溫下放置一段時間，能夠保持-的品質。品質包括新鮮度、風味、-總數、營養成分等。
殺滅一定量的-，而不是殺滅全部-，這個過程通常被稱為殺菌。就殺菌而言，殺菌率可以是50％，也可以是80％或者95％。將食品中的-全部的操作過程，稱為滅菌。食品-經過微波殺菌之后，其含菌量或多或少都會下降，但部分未被殺滅的微生物在條件適宜時，仍然會大量繁殖，玫瑰花滅菌機價格，導致食品變質。導致微生物大量繁殖的適宜條件包括高水分、高營養成分、較高的溫度。而保鮮則必須-有-的殺菌率、均勻性，并采取措施，使剩余的-在保質期內不會大量繁殖而引發食品變質。
上的食品殺菌設備和殺菌方法
隨著現代社會的發展，人們對食品的要求不斷提高，食品企業對品質采取嚴格的控制措施，-食品微生物的殺菌及，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期，避免-攝入人體引起腸道或導致。
食品安全要做到-、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何-、亞-或者慢性危害；符合食品安全必須找到一個合適殺菌方法和稱職的食品殺菌設備，目前市場上為常用的食品殺菌設備有微波殺菌，巴氏殺菌，溫高壓殺菌，輻照滅菌，紫外線殺菌，電阻加熱殺菌，化學殺菌等。
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