------衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施
7.6 個(gè)人衛(wèi)生與健康要求
7.6.1 各飲食企業(yè)及個(gè)體攤點(diǎn),應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育,組織學(xué)習(xí)《------食品衛(wèi)生法》和本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。
7.6.2 食(飲)具洗滌、消毒員及有關(guān)人員,應(yīng)勤洗澡、理發(fā)、剪指甲、洗衣服,洗碗機(jī)現(xiàn)狀發(fā)展,工作時(shí)應(yīng)穿戴白工作衣(白圍裙)、帽,上班前,大、小便后,堅(jiān)持洗手消毒。
7.6.3 消毒員應(yīng)進(jìn)行健康檢查和預(yù)防注射;加辛〖、傷寒、-肝yan等-道-(包括帶菌者)和活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮fu病者,不得從事此項(xiàng)工作。
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附錄a
個(gè)體攤點(diǎn)食(飲)具消毒衛(wèi)生要求
(補(bǔ)充件)
a4 個(gè)體攤點(diǎn)采用化學(xué)消毒時(shí),必須使用經(jīng)衛(wèi)生bu門批準(zhǔn),并指明可用于食品消毒的洗消劑產(chǎn)品。
a5 盛裝食(飲)具消毒容器應(yīng)采用wu毒無害材料,洗碗機(jī),并定期進(jìn)行洗滌、消毒。
a6 消毒食(飲)具應(yīng)放置專門的存放柜或其他清潔的容器中,一次存放時(shí)間一般不宜超過1d,洗碗機(jī)銷量數(shù)據(jù),若有污染情況應(yīng)再行消毒。食(飲)具存放柜或容器應(yīng)經(jīng)常消毒,并注意保潔。
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你用鼻子一嗅洗過的餐具,嗅到一股刺鼻的異味,那當(dāng)然是不干凈!就是能夠用您的眼、口、鼻、手、舌、皮膚等感覺器guan直接感覺到的指標(biāo),就是感官指標(biāo)。gb-14934文件中感官指標(biāo)的描述如下:
3 感官指標(biāo)
3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒):食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。
3.2 化學(xué)(藥物)消毒:食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。
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