入夏以來，海鮮啤酒已成為大排檔夜宵標(biāo)配，雖正值休漁期，但各排擋新鮮海鮮供應(yīng)仍不是問題，這得益于人工養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大化及海鮮冷庫等冷鏈設(shè)施的普及化。是-18℃~-23℃的海鮮冷凍庫，常被建造安裝在冷凍海鮮經(jīng)銷商、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲飯店、酒店內(nèi)。
海鮮冷庫根據(jù)企業(yè)或個(gè)人對儲(chǔ)藏海鮮的不同要求有所區(qū)別，例如剛捕撈出的海鮮處理需要海鮮低溫加工車間、速凍冷庫、冷凍冷庫才能實(shí)現(xiàn)完整的海鮮冷鏈，而速凍完成后的海鮮則只需要海鮮冷凍冷庫建設(shè)就可以實(shí)現(xiàn)長期冷凍保鮮了。因此，德寶制冷在設(shè)計(jì)海鮮冷庫建造安裝方案時(shí)會(huì)與企業(yè)或個(gè)人詳細(xì)溝通海鮮詳情及冷凍需求，按需定制對應(yīng)的設(shè)備配置和選型。這樣一來，海鮮冷庫建造安裝造價(jià)就會(huì)因庫而異了。
食品冷庫建設(shè)，冷凍蛋糕與現(xiàn)做蛋糕相比，有明顯的優(yōu)勢：首先，在保質(zhì)期方面，冷凍蛋糕的保質(zhì)期為12個(gè)月，珠海冷藏冷庫，而現(xiàn)做蛋糕的保質(zhì)期只有3天左右。在運(yùn)輸方面，冷凍蛋糕經(jīng)過冷凍后，醫(yī)藥冷藏冷庫，不易變形，可以長距離運(yùn)輸，冷鏈運(yùn)輸是關(guān)鍵，這是現(xiàn)做蛋糕不能實(shí)現(xiàn)的；冷凍蛋糕的口感并不比現(xiàn)做蛋糕差，有些口味的口感甚至---。
冷凍蛋糕與現(xiàn)做蛋糕在前期的生產(chǎn)工藝上沒有明顯的區(qū)別，作為甜點(diǎn)供應(yīng)，但在銷售渠道上卻又---的區(qū)分。冷凍蛋糕主要銷往咖啡廳、西餐廳、酒吧等場所，終端消費(fèi)者很少成為冷凍蛋糕行業(yè)的直接客戶。而現(xiàn)做蛋糕卻直接銷售給消費(fèi)者。
放入冷庫內(nèi)存放的魚，一定要新鮮，而且放入冷庫的魚要用塑料袋或保鮮袋包好，還可以用塑料盒子存放，這樣既保持冷庫內(nèi)的整潔，也可以防止腥味擴(kuò)散。
對于鮮魚，是先處理一下，如去掉內(nèi)臟、魚鱗、魚鰭等，再用保鮮袋包好，小型冷藏冷庫，再放入冷藏室或冷凍室，這樣可以減少因內(nèi)臟腐爛而影響魚的保鮮。
一些大魚或長魚，如帶魚，小冷藏冷庫，可先洗凈，再分段處理，這樣可以節(jié)約冷庫的空間。
需要較長時(shí)間冷凍的新鮮，可將海鮮前處理后放在保鮮袋或盒子里，在保鮮袋或盒子注入冷水，將海鮮浸沒，再放入冷凍室內(nèi)貯藏。
放入冷庫內(nèi)的海鮮需要速凍后在貯藏，另外解凍后的海鮮不宜再次放入冷凍庫內(nèi)做長期貯藏。
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