食用金沙河蕎麥面的小知識(shí)
之前小編分享了那么多關(guān)于面條的做法,以及一些順滑入味的小妙招,今天呢,小編再來分享一下食用金沙河蕎麥面的一些小知識(shí)。
1、營養(yǎng)價(jià)值:面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。
2、用法用量
(1)新鮮切面不宜存放時(shí)間過長,以免營養(yǎng)成分受損;
(2)買來的切面有時(shí)堿味很重,在面條快煮好的時(shí)候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面條的顏色也會(huì)由黃變白;
(3)就品種來說,常吃的有湯面條,撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說,有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細(xì)如發(fā)絲的龍須面,也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說,有淡味、咸味、辣味、酸味等。
3、小貼士
(1)新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的,其味道和口感比掛面要好,但很多人還是喜歡吃手搟面;
(2)面條的制作方法,因季節(jié)的更替不斷變化;
(3)冬季天氣寒冷,人們多吃湯面條、拉面條、燴面條,里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條,有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊,這種帶糊的面條,人們俗稱為“糊湯面條”
(4)夏季人們多吃撈面條,面條煮熟后撈出,放在涼水或陰陽水(開水摻?jīng)鏊?中拔一下,拌以蒜汁、莧菜、和黃瓜絲,吃時(shí)清涼利口,防暑降溫;
(5)春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié),家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的時(shí)候,也是人們吃面條多的時(shí)候,平時(shí)三兩天里少要吃一頓鹵面。
如何鑒定的金沙河蕎麥面?
面條起源于中國,已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單,食用方便,營養(yǎng)豐富,即可主食又可快餐的健康,早已為人民所接受與喜愛。優(yōu)良面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條,那么如何鑒別面條呢?
1、應(yīng)選擇品牌度較高的產(chǎn)品,因?yàn)槠放贫容^高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),金沙河蕎麥面都具有生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)注重產(chǎn)品。多次---抽查結(jié)果也表明,這些企業(yè)的產(chǎn)品是有保障。
2、從金沙河蕎麥面感官上進(jìn)行粗略判斷。
1外表:好掛面包裝緊,兩端整齊,豎提起來不掉碎條。
2聞味:抽出幾根面條,或在面條的一端用鼻子聞一下,應(yīng)有芳香的小麥面粉味,而無霉味或酸味、異味。
3試筋力:---的掛面,用手捏著一根面條的兩端,輕輕彎曲,其彎度達(dá)到5cm以上。
3、注意生產(chǎn)日期,金沙河蕎麥面多少錢,購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
4、注意包裝是否結(jié)實(shí),整齊美觀,品牌廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝。
5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容,不要購買既無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6、在烹調(diào)時(shí)也---察到掛面的優(yōu)劣。優(yōu)良的掛面煮熟后不糊,不渾湯,金沙河蕎麥面價(jià)格,口感不黏,不牙磣,柔軟爽口。
金沙河蕎麥面的歷史由來
金沙河蕎麥面是一種古老的食物,它起源于中國,有著源遠(yuǎn)流長的歷史。在中國東漢年間已存記載,至今過一千九。早期的實(shí)物面條是由中國院地質(zhì)與地球物理研究所的家發(fā)現(xiàn)的,金沙河蕎麥面,他們?cè)?002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進(jìn)行地質(zhì)考察時(shí),在一處河漫灘沉積物地下3米處,發(fā)現(xiàn)了一個(gè)倒扣的碗。
碗中裝有黃色的面條,長的有50厘米。研究人員通過分析該物質(zhì)的成分,發(fā)現(xiàn)這碗面條已經(jīng)有約4000年歷史,使面條的歷史---提前。面條早期只稱為“餅”,“水溲餅”、“煮餅”便是中國面條先河-“餅,并也,溲面使合并也”,其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”;以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。
在不同朝代均有對(duì)金沙河蕎麥面之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀(jì)錄。但起初對(duì)面條之名稱卻不統(tǒng)一,除普遍水溲面、煮餅、湯餅外,亦有稱水引餅、不托、馎饦等。“面條”一詞直到宋朝才正式通用
“金沙河蕎麥面”為長條形,花樣卻多不勝數(shù),什么冷淘、溫淘、素面、煎面皆屬“面條”,制面方法之多亦令人嘆為觀止,可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉中華面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食,金沙河蕎麥面批發(fā)價(jià),還可作登大雅之堂的美食。
全盛時(shí)期-唐朝,便有提到當(dāng)時(shí)宮廷要求冬天要做“湯餅”;夏天則做“冷淘”,元代出現(xiàn)了可以長期保存的“掛面”,明代又出現(xiàn)了技藝高的“抻面”。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)。
清代有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現(xiàn),而且在乾隆年間又出現(xiàn)了方便面的前身:耐保存的油炸的“伊府面”。其實(shí)中華面食在清朝發(fā)展巳相當(dāng)成熟且穏定,各個(gè)地區(qū)均有其風(fēng)味,如中國五大名面:四川擔(dān)擔(dān)面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。加上中外文化交流與發(fā)展,令中華面條、面食之文化于全大放異彩。
中華面馳明中外,對(duì)之面食文化亦有深遠(yuǎn)影響。現(xiàn)今的日本拉面實(shí)于一九一二年由中國引入傳統(tǒng)拉面制作技巧到橫濱。