山茶油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購(gòu)山茶油應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)大商店、正規(guī)廠家，切莫貪圖一時(shí)便宜，食用山茶油多少錢(qián)一斤，在街市上購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)山茶油。
儲(chǔ)存山茶油要防高溫。儲(chǔ)存溫度以10~15度為，一般不應(yīng)超過(guò)25度。所以，冬季只要山茶油存放得當(dāng)，就不會(huì)有太大的問(wèn)題。
加入少量劑。若山茶油較多一時(shí)吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、---ｃ等劑加入油中，以---或防止山茶油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外，用其他容器儲(chǔ)油時(shí)儲(chǔ)存期以半年為宜，也不應(yīng)超過(guò)一年。
不能混入水：山茶油存放時(shí)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。另外，購(gòu)買(mǎi)山茶油應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家、，食用山茶油，這樣的山茶油才有品質(zhì)保障，切莫貪圖一時(shí)便宜，在街市上購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)油。
可加入少量劑：加入少量劑。若食用油較多一時(shí)吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、---c等劑加入油中，以---或防止食用油的氧化變質(zhì)。
有關(guān)保質(zhì)期的問(wèn)題：由于山茶油的性很強(qiáng)，一般情況下，在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年之久，比一般食用油的保質(zhì)期長(zhǎng)得多。如果已經(jīng)開(kāi)封，只需按正常的用量食用即可，短時(shí)間內(nèi)是不會(huì)過(guò)期的。
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