現(xiàn)在的集團(tuán)又稱制造廠，是以大型機(jī)器設(shè)備構(gòu)成的生產(chǎn)線，集團(tuán)的工人很多，一般集團(tuán)待遇都是包吃住的，這么多人的一日三餐集團(tuán)食堂廚房怎么能供的上呢？這就和集團(tuán)食堂廚房設(shè)計(jì)方案有關(guān)系，集團(tuán)食堂廚房設(shè)計(jì)方案的好壞直接影響工人的就餐，下面廣州天圣廚房設(shè)備小編給你說一下怎么樣的集團(tuán)食堂廚房設(shè)計(jì)方案才是的吧！
一、集團(tuán)食堂廚房設(shè)計(jì)方案應(yīng)遵循一下原則
1、集團(tuán)食堂廚房設(shè)計(jì)應(yīng)從減輕廚師勞動(dòng)強(qiáng)度、方便使用來考慮。
2、廚房燃?xì)庠钆_(tái)的高度，以距地面800mm左右為宜。
3、廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置灶具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，集團(tuán)食堂廚房設(shè)計(jì)公司，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。
4、集團(tuán)食堂廚房設(shè)計(jì)的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。
5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。
6、廚房爐頂、墻面應(yīng)防火、耐熱、易清洗的材料，如釉面瓷磚墻、鋁---等。
7、廚房裝修設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的照明、通風(fēng)、照明等效果。
8、嚴(yán)禁移動(dòng)煤氣表，不得將煤氣管道用作隱蔽管道，集團(tuán)食堂的廚房設(shè)計(jì)方法應(yīng)同時(shí)考慮抄表的方便性。
9、廚房是做飯和勞作的地方。為了減少廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度，必須運(yùn)用人體原理和合理的布局。
10、水槽或壁爐應(yīng)至少離墻40厘米。洗碗機(jī)和垃圾桶應(yīng)放在水槽下面，烤箱應(yīng)放在爐底。這種組合將給使用者帶來更多方便。
11、集團(tuán)食堂廚房的廚房臺(tái)面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)設(shè)計(jì)。
廚房在很多人的觀念里就是雜亂無章，五金沖壓件加工基地，臟亂差的地方，---是在是集體場(chǎng)地也許經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，廚房更是一切商家忌諱讓別人進(jìn)入的地方。但是，五金沖壓件加工，隨著社會(huì)的發(fā)展，大家對(duì)食品衛(wèi)生安全越來越重視，廚房商用廚房設(shè)備也越來越透明，一些餐飲業(yè)推出了透明廚房或者明檔廚房這些類似的名詞，讓消費(fèi)者能夠 實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師及其廚房環(huán)境。一個(gè)干凈整齊，整體規(guī)劃合理、低噪節(jié)能的廚房商用廚房設(shè)備，-疑問能夠 為企業(yè)無形中吸引住很多顧客群。
一、決定工作流程運(yùn)行功率
各種工作流程雖沒有標(biāo)注在圖紙上，但整體規(guī)劃整體規(guī)劃卻是處處以工作流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著工作流程順序。能不能---廚房工作流程運(yùn)行功率，關(guān)鍵體現(xiàn)在廚房合理布局整體規(guī)劃上。整體規(guī)劃整體規(guī)劃必須認(rèn)真分析，減少階段，縮短距離，簡(jiǎn)化工作流程，才能使工作流程順利。廚房合理布局整體規(guī)劃是一種軟科學(xué)，關(guān)鍵靠運(yùn)籌思路、整體規(guī)劃技巧，不用添加另外投資就能夠 提升廚房功能，進(jìn)步工作功率。
二、決定輔佐體系整體規(guī)劃
整體規(guī)劃程序各階段是有機(jī)聯(lián)系的。地區(qū)區(qū)分、通道設(shè)置、工作間切割、設(shè)備合理布局、水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設(shè)備親近關(guān)聯(lián)性，在其中一項(xiàng)變動(dòng)，就得牽動(dòng)其他商用廚房設(shè)備各項(xiàng)發(fā)生變化。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積切割，面積切割又控制通道的設(shè)置，設(shè)備合理布局變化，則水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設(shè)備也要作相應(yīng)的變化。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不行能---。
三、決定廚房的應(yīng)有功能
廚房應(yīng)具備的功能關(guān)鍵取決于廚房商用廚房設(shè)備合理布局整體規(guī)劃。廚房有大有小，五金沖壓件加工工廠定做，但是基本功用不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間，但也要考慮下整體規(guī)劃應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程、工藝過程整體規(guī)劃，不漏步，不缺項(xiàng)。
企業(yè)職工餐廳的功能區(qū)可分為食品接收區(qū)、倉儲(chǔ)加工區(qū)、烹飪工作區(qū)、食品準(zhǔn)備洗滌區(qū)、餐廳等行政工作區(qū)。餐廳原材料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管，按照當(dāng)天采購計(jì)劃，---新鮮蔬菜，嚴(yán)格禁止購買腐爛、變質(zhì)的食品，防止。
在一些大型組織、企業(yè)、寫字樓等單位都有自己的職工餐廳，配備餐廳的廚房成為職工廚房。他的構(gòu)成不同于一般餐館和餐館的廚房，其重點(diǎn)是主食和副食品的生產(chǎn)和加工，菜肴與飯店餐廳相比簡(jiǎn)單。因?yàn)閺N房的烹飪時(shí)間更集中，所以應(yīng)該配備更多的烹飪加熱設(shè)備。
餐廳要有足夠的凈空高度，要寬敞、明亮、通風(fēng)干凈。餐廳要面對(duì)集中的---方向，門前開放空間，開放門廳，便于人員集中和疏散。bc預(yù)備室，熟食室：是熟食產(chǎn)品的主要制作、分配和供應(yīng)場(chǎng)所。餐廳應(yīng)完全封閉，與餐廳使用的玻璃墻隔開。
主食和副食品的熱加工室是主要的烹飪場(chǎng)所，各種爐灶和烘焙設(shè)備都集中在一起。長(zhǎng)條熱加工間更適合，五金沖壓件加工基地報(bào)價(jià)，熱室的寬度為8米。
副食品的加工主要是拆卸、清洗、刀切和配合。加工場(chǎng)地應(yīng)寬敞，長(zhǎng)條流線型副食品加工室的適宜表面寬度約為10米。
主食加工室需要采用蒸、煮、炸、炒、烘焙等多種烹飪方法，因此需要配備相應(yīng)的電熱或燃?xì)饧訜嵩O(shè)備。主食加工室的適宜表面寬度為8米。
按物料類別可分為主食倉、副食品倉、咸倉、雜貨倉、干貨倉、冷庫等。倉庫的位置應(yīng)平整、易購、易收。倉庫內(nèi)運(yùn)輸走廊的寬度不得小于1.5米。
購買生鮮食品，必須---新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)---檢驗(yàn)的肉類，因病、、不明原因的畜禽、水產(chǎn)品、具有異味、腐朽、霉變、昆蟲的原料；各類食品、調(diào)味料應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，防止過期后變質(zhì)；食品和原料應(yīng)當(dāng)離地、脫壁，干濕物品不得存放在同一間房?jī)?nèi)。
您如果想了解關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)這塊更詳細(xì)的內(nèi)容，或者，您需要采購商用廚房設(shè)備或做商用廚房工程，您可以---廣州天圣免費(fèi)咨詢，或者來我們公---察看看！廣州天圣期待您的到來
登錄后臺(tái)
