1.在焙烤食品中的應用：在生產“無糖”型面包和餅干時，以相同重量的粉末狀麥芽糖醇代替蔗糖，使食品柔軟，口感細膩;麥芽糖醇難以被霉菌等菌類利用，起到延長產品貨架期的作用;其在腸胃內吸收緩慢，液體麥芽糖醇，有效抑制脂肪的形成，促進鈣的吸收。
2.在糖果和巧克力中的應用：麥芽糖醇具有較高的甜度，水分含量小，貴陽麥芽糖醇，不易吸濕等特性，應用于無糖口香糖的糖衣和無糖巧克力的生產中，可使糖果表面富有光澤，有助于香味和風味的釋放，---麥芽糖醇，具有清新爽口的甜味;使無糖巧克力沒有冰冷的口感，還帶有酥脆的特性和絲滑的---。
3.在懸浮果汁飲料或乳酸制品中的應用：麥芽糖醇具有一定的黏稠度和非發酵性，在制作懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時添加麥芽糖醇替代砂糖，可使飲料口感---潤滑。
4.在化學工業中的應用：麥芽糖醇對酸、熱穩定，可作為合成化學品的原料，制造合成樹脂、表面活性劑、接觸劑等;還可作為保濕劑用于---，以提高煙cao的持水能力。
5.在yi藥工業中的應用：人體攝入麥芽糖醇后血糖水平和------水平增加幅度很小，還能促進鈣的吸收，可作成yao用飲料。
6.在化妝品中的應用：麥芽糖醇具有---的吸濕性、保濕性，可以作為化妝品的濕潤調節劑。
通過對糖尿1病---進行---實驗共38例，服用麥芽糖醇餐后1h及2h的血糖和對照組相比無---差異。4例糖尿1病---，每日服麥芽糖醇20g，連續服用40d(二個---)，檢查血糖、血1脂、肝功未見變化，說明糖尿1病---可使用麥芽糖醇，同時麥芽糖醇的甜度是蔗糖的80%~95%，較其它糖醇高，且甜味特性近于蔗糖，甜味劑麥芽糖醇，使它在無需改變傳統工藝或配方的情況下，就能直接替代蔗糖，制造多種無糖食品。
麥芽糖醇
使用以---為限(fao/who，2001)。食品添加劑允許使用量允許殘留量標準添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量g/kg允許殘留量g/kg麥芽糖醇加工堅果與籽類甜味劑按生產需要適量使用麥芽糖醇熟制豆類甜味劑按生產需要適量使用麥芽糖醇焙烤食品餡料甜味劑按生產需要適量使用化學性質 白色晶狀粉末或無色透明中性黏稠液體，稀溶液有草莓香味，甜度為蔗糖的75%～95%，甜味純正。易溶于水、---、甘油、---。具有高度吸潮性。耐熱性能較好，在ph值3～7時1.0℃加熱1h無變化。穩定性高，與蛋白質或---酸共存耐也不發生褐變反應。adi不需特殊規定(fao/who，1994)。
登錄后臺
