肉更多汁可口。因為冰鮮肉排酸過程---乳酸有效排除，肉內的蛋白酶和鈣酶可以---的---肌肉纖維讓其發軟，終排酸后的冷鮮肉口感軟嫩多汁，而鮮肉因為沒有-乳酸自然留在了豬肉內沒有排出，所以豬肉緊實有腥味。色澤不同。新鮮豬肉一般色澤紅潤或---，天津冷鮮肉生產商，有光澤，看上去比較有食欲，而冷凍豬肉經過解凍再售賣時，容易脫水導致色澤發淡泛白，無光澤，看上去無食欲；
豬肉以其的口感---人們的喜歡，吃豬肉，對身體保健是的，但是，在食用的時候，也需要注意很多禁忌，一旦忽視了注意事項，后果也比較大。既然豬肉表面存在病菌、---，需要大家在切肉的時候，注意生熟分開，切菜板在切肉的時候，再進行切蔬菜，會把這些---滲透到蔬菜中，后果也比較---。定期對切菜板進行消毒，從而可以避免---污染。
豬肉批發注意事項
1.吃的時候應該很容易把豬脖子上的灰色、黃色或暗紅色的肉去掉，稱之為“肉棗”，因為這些地方含有很多病菌和---， 容易---；
2.買豬肉的時候，拔一根或幾根豬毛，仔細看看它們的毛根。如果毛根是紅色的，那就是病豬；如果毛根是白色的，就不是病豬；
3.是一種對人體有害的多重病。這種肉一定不能吃。如果皮膚有大小不一的出血點或出血斑，就是病豬肉；如果是去皮的，可以看看脂肪和腱膜。如果有出血點，可以認定為病豬肉；
4.吃豬肉后不宜大量---，因為茶的單寧酸會與蛋白質合成收斂的單寧酸蛋白，從而減緩腸道---，延長糞便在腸道內的停留時間，不僅會引起，還會增加有毒物質和---物質的吸收，影響健康；
5.在肉店里，上肉和中肉往往是分開標注的。這時，你可以通過看它的顏色來看到肉的柔軟度。同樣的豬肉，紅色越大表示肉比較老，又厚又硬，天津冷鮮肉多少錢，較好不要買，而紅色的豬肉肉比較軟，比較好。
6.豬肉如果烹調得當，也可以成為“---藥”。豬肉長期蒸煮后，脂肪會減少30 %-50 %，不飽和脂肪酸會增加，膽固醇含量會---降低。
7.生豬肉一旦粘上臟東西，用水洗會油膩，但洗了會越來越臟。如果用溫飯洗兩遍再用清水沖洗，臟東西就很容易去除；另外還可以帶一團好面粉在臟肉上來回滾動，很快就能把臟東西粘走。
8.豬肉低劣，不能煮爛，口感差。鑒定方法:(1)皮膚厚而硬，毛孔粗大，皮脂分界幾乎無法分辨，尤其是肩胛骨。去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和皮膚一樣。(2)瘦肉顏色深紅，肌纖維粗糙，線條清晰，水分少，結締組織較大。
生活小知識 辨出病死豬肉 買到健康豬肉
外觀鑒別
新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明。
次鮮豬肉表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉，有黏性，天津冷鮮肉經銷商，肉汁混濁。
病死豬的放血刀線平滑，無---浸潤區；健康豬放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周圍有深達0.5～1厘米左右的---浸潤。
病死豬的脂肪呈粉紅色；健康豬呈白色或淺白色。病死豬肉切面暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體；健康豬肉切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出。
病死豬淋腫大或萎縮，呈灰紫色；健康豬淋呈粉紅色。病死豬因放血不全，天津冷鮮肉，血管外殘留血呈紫紅色，可有氣泡；健康豬放血---，血管中殘留。
氣味鑒別
新鮮豬肉氣味正常；次鮮豬肉表面能嗅到輕微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深層沒有這些氣味。
變質豬肉無論是表面還是深層均有味、屎臊味、味及異香味。
鑒別彈性
新鮮豬肉用手指壓凹陷后會立即復原，肉面無黏液感。
變質豬肉指壓后凹陷不能復原，有時手指還能把肉刺穿，手摸有明顯黏液感。
登錄后臺
