如何防止食用油變質(zhì)？
對(duì)于食用油大家應(yīng)該是比較熟悉的了，在我們的生活中應(yīng)該是離不開花生油的，長(zhǎng)壽花食用油，同時(shí)食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，食用油是我們做菜的食用油，我們知道好品質(zhì)的花生油不僅能做出好吃的飯菜，還對(duì)我們的身體是有好處的，相信我們已經(jīng)了解了怎么去選購(gòu)好的食用食用油，所以在生活中我們要懂得怎么避免食用油變質(zhì)。
首先我們知道要注意存儲(chǔ)的溫度，相信很多的人都會(huì)把油放在廚房附近，那么在烹飪的時(shí)候就產(chǎn)生了高溫的環(huán)境，會(huì)加速油起化學(xué)反應(yīng)進(jìn)而變質(zhì)，所以盡量在常溫的環(huán)境下存放食用油，同樣的道理，陽(yáng)光的直射也是會(huì)引起油脂發(fā)生反應(yīng)，所以這點(diǎn)也是需要我們注意的。另外水解作用是油品氧化的原因之一，食用油含水量高會(huì)加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，會(huì)讓油脂迅速酸敗變質(zhì)，因此打開油瓶口時(shí)，需避免將水滴到瓶中，盡量不要讓水滴入到油瓶中。
對(duì)人身體有益的健康油是哪一種？
食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡谋匦枵{(diào)味品，到超市或市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，玉米油、花生油、茶籽油等，琳瑯滿目讓人目不暇接， 食用油的選擇是大家都關(guān)心的話題，龍大食用油，玉米油、花生油、茶籽油、肥豬肉油，四種油里哪種油才是對(duì)人體有益的健康油呢？
食用油屬于的營(yíng)養(yǎng)健康植物油脂，是通過(guò)玉米胚加工制得成，也可以被稱之為玉米胚芽油。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)食用油經(jīng)過(guò)精制能夠有效分離并鑒定油酸、棕櫚酸以及亞油酸等七種脂肪酸，其中亞油酸含量---
食用油是一種可---西方橄欖油的健康食用油，更適合---食用。食用油富含------以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，營(yíng)養(yǎng)-，從花生中提取的油酸，白藜蘆醇、鋅及β谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚、預(yù)防心肌腦血拴、---病等特殊功效。
茶籽油中油酸是一種脂肪酸，它不會(huì)引起人體---中的膽固醇濃度增加，肥城食用油，食用油和多不飽和脂肪酸一樣減少---中的低密度脂蛋白膽固醇，但不降低甚至提高---中的高密度脂蛋白膽固醇，可以有效地預(yù)防和治關(guān)心病，高雪壓等---。茶籽油是一種的保健食用油。
豬油是豬的脂肪煉成的，性甘，微寒，---，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛發(fā)；破冷結(jié)，散宿血；利血脈，散風(fēng)熱。豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對(duì)脾胃和肺。而且豬油味甘，食用油可使脾胃強(qiáng)健，有助---開胃。
總之食用油沒(méi)有決對(duì)的好壞，各種油都有自己的特色，從均衡膳食角度，各種食用油搭配著吃不失為一個(gè)---的方案，一般而言，植物油對(duì)人體的重要性要大于動(dòng)物油，因?yàn)橹参镉椭腥梭w的必需脂肪酸含量較高
食用油在生活中是必須的存在，我們每天的生活中都是要用到食用油進(jìn)行烹飪的，對(duì)于食用油的儲(chǔ)存也是有很多注意事項(xiàng)的，那么食用油我們應(yīng)該如何進(jìn)行儲(chǔ)存呢？
對(duì)于大豆油、菜籽油、調(diào)和油， 放置在廚房間灶臺(tái)或遠(yuǎn)離灶臺(tái)的桌面正常使用超過(guò)5周，其---化值就超過(guò)了。也就是說(shuō)，相對(duì)于溫度，光照對(duì)這三種油品的影響一些。在避光條件下，無(wú)論室溫還是40℃高溫，大豆油、菜籽油、調(diào)和油的---化值上升比較緩慢，放置7周后都不會(huì)超過(guò)。所以，對(duì)于大豆油、菜籽油和食用油，為了保持好品質(zhì)，要---注意避光保存。
對(duì)于食用油和葵籽油，光照和溫度都是敏感因素。光照時(shí)，葵花籽油第4周，花生油第3周的---化值就超過(guò)了。避光時(shí)，高溫40℃放置4周就超過(guò)了。因此，福臨門食用油，葵花籽油和花生油要同時(shí)注意避光和低溫保存。因此，對(duì)于葵花籽油和花生油要同時(shí)注意避光和低溫保存。
對(duì)于玉米油，對(duì)光和溫度的耐受情況是好的。只有在40℃光照的情況下，---化值在使用6周后才超標(biāo)，相比于其他植物油比較穩(wěn)定。
由此可見，不同油種對(duì)光照和溫度的敏感性不一樣。葵花籽油和花生油對(duì)兩者都敏感，所以一定要注意放在陰涼處， 廚房間遠(yuǎn)離灶臺(tái)的櫥柜；大豆油、菜籽油、調(diào)和油對(duì)光線更為敏感，所以要選擇避光的地方存放。玉米油則相對(duì)來(lái)講皮實(shí)些，主要是與油脂中的不飽和鍵有關(guān)系。
消費(fèi)者關(guān)于用油的問(wèn)題：
1. 那對(duì)于按照避光低溫的方法使用的開蓋油，是不是就不用---了呢？
答：其實(shí)也未必，實(shí)驗(yàn)表明：開蓋之后不再密封，僅僅擰上蓋子的情況下，放3個(gè)月之后，---化值會(huì)超過(guò)了。
2. 出去玩時(shí)，家里的油忘記蓋蓋子，擺在廚房間被狂曬了一周，那這種情況還能吃嗎？
答：事實(shí)上，在有光線照射以及高溫的情況下，油的氧化變質(zhì)速度非常厲害。實(shí)驗(yàn)證明，陽(yáng)光直射時(shí)，大豆油敞口放3天，---化值就超過(guò)了。
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