山西中餐烹飪學(xué)校-山西大眾技工學(xué)校-中餐烹飪學(xué)校

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中式廚師服和西餐廳廚師工作服的區(qū)別對于廚師來說，不可缺少的不僅是刀具與食材，廚師工作服也是廚師的---之一。那么，對于廚師服，中餐烹飪學(xué)校一般要多少錢，你了解多少呢？廚師服，分為中式廚師服與西式廚師服。中式廚師服以款式寬松、方便廚師工作為特點，從衣服細節(jié)上看主要有以下幾個特點領(lǐng)巾中餐廚師服中的領(lǐng)巾一般為裝飾用，而不像西餐廚師那樣因顏色不同代表著廚師的不同級別。

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上漿掛糊時，也要用酒。但用酒不能多，否則就揮發(fā)不盡。用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有葷料，一定放酒。于是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結(jié)果清淡的口味反被酒味所破壞，山西中餐烹飪學(xué)校，這是因為放在湯里的酒---來不及揮發(fā)的緣故。所以廚師們在用酒時一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。有的菜肴要強調(diào)酒味，例如葡汁雞翅，選用10只雞翅膀經(jīng)油后加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨后加進紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。