1. 油炸：油炸的是屬于原始的做法，魚直接放在油鍋里，一般3到5分鐘即可以出鍋。看魚大小定時間
2. 碳烤：碳烤又分為人工碳烤和機器碳烤：人工碳烤 是把魚放在碳架子上，烤魚爐怎么用，一邊翻轉，一邊撒料的；機器碳烤是 魚直接放進機器里烤，然后幾分鐘之后出爐。
3. 燃氣烤爐： 燃氣烤爐和電烤爐的原理是一樣的，魚直接放在烤爐里面烤，烤好之后，直接拿出來上桌的。
在烤魚爐設備的渲燒下，魚的外部金黃酥脆，濃香四溢，又由于特有香辣、泡椒等醬汁的層層“阻隔”，魚的內部沒有直接暴露在炭火之下，熱量只能相當于蒸燉，魚肉內部鮮嫩多汁，爽滑q彈。外部脆流油，內部嫩如酥，輕咬一口，魚肉松軟鮮嫩的口感溢滿口腔，肉質本真的細滑觸感和醇香令人陶醉。再結合傳統的重慶烤魚之法，創造性融合腌、烤、燉三種技藝，形成獨門10式味型：香辣味：辣到飆汗；泡椒味：開胃生津；魚香味：酸甜咸鮮；麻辣味：麻而不木；豆豉味：鮮美可口；蒜香味：回味悠長；青椒味：清淡怡人；酸菜味：酸辣勁爽；醬香味：濃香撩鼻；鮮青椒味：翠綠惹人。
烤魚爐用三相電的接線方法
烤魚爐功率大，必須接380v的三相電，接線方法：
y形接法的負載引線為三條火線、一條零線和一條地線，三條火線之間的電壓為380v，任一火線對零線或對地線的電壓為220v。
烤魚箱接線方法是星形接法，火線 零線 地線，烤箱配電柜 有加熱管的電源線，烤魚爐，傳感器線，地線，火線，零線。
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