洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一塊就是面筋啦，在面筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也---。大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油可根據個人口味，黃瓜綠豆芽燙過水也可以。大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，手工涼皮加盟廠家，用攪拌器打碎，手工涼皮加盟店，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。陜西關中平原是我國小麥的主要產地之一，以小麥面粉為原料制成的涼皮稱為面皮，在陜西為普及。改革開放以前，大米在陜西還算稀罕之物。因此那時在西安的大街小巷常有老鄉推著新大米換面粉，手工涼皮加盟商，通常一斤大米可換一斤半到兩斤面粉。
煮面筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個后放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎干水撈出后，撕成較小條片狀放盤中備用。因原料、制作方法、地域不同，有熱米面皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，是一種非常受歡迎的漢族小吃。在夏天吃涼皮，消暑更開胃。涼皮口感清爽，味道可咸可甜，非常適合大眾的食用標準，---是在炎熱的夏天，吃上一份涼皮真的很滿足。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米面皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，蚌埠涼皮加盟，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。關于面皮的制法，陜西文壇名家賈平凹先生在其“陜西小吃小識錄”中記述如下：“制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陸續加水和稀，加鹽，加堿，稀漿用手勺揚起，能拉起筷子粗細的條為宜。蒸籠上鋪白紗布，面漿倒其上，攤二分厚，薄厚均勻，大火暴蒸，約六七分鐘即熟。
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