真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，1.本機采用不銹鋼，圓弧型封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。讓肉在滾筒上下翻動，2.漿葉圓弧形，設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。相互撞擊，摔打，3.電器防水設制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能達到腌漬作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，牛肉滾揉機，提高肉的結著力，及產品的彈性
4.該機采用圓筒內導板自動擠壓原理進行滾揉，使肉塊在真空狀態下，通過傾斜式滾揉使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收
5.同時能使添加料淀粉等與肉體蛋白質互為融合以達到肉---嫩，口感---，真空滾揉機，成品出率高的目的。
6.日本進口歐姆龍電器，準確度高，使用---
真空度
真空在真空滾揉機中發揮重要的作用，雞肉滾揉機，真空可---鹽水快速向肉塊中滲透，有助于鹽水肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內真空通常抽到一個---壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
滾揉方向
真空滾揉機應柔和的推擠，提升、卷曲和摔落肉塊以達到滾揉效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的后5分鐘應反轉，真空滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。
肉制品真空滾揉機。
預定款利順供應多功能真空牛肉腌制機 商用全自動食品滾揉機器 方便快捷可定制可包郵的使用方法技巧有3點:
1、滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，滾揉機，會導致滾揉過度，造成的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。
2、滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有---的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
3、滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。
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