做法：一斤面粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門：平時和面用涼水就行，天氣---冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.
一、煮面的時候加點鹽，可---面不容易糊。鹽的用量為把整鍋水調到鹽白開的咸度(就是那種可以咕咚咕咚喝的程度)
二、湯料里加點番茄粒(一指頭大小，去皮)番茄用開水燙過容易去皮，將其切成粒來煮面湯，可使面湯色澤略紅(易起食欲)，味道---。
三、煮好的面條先用涼水過一遍，控干水，再混入面湯。一來除去面條表面的鹽分，二來使面條筋道、有彈性，還能冷卻面條。可以直接用自來水。一定要控干水啊。
蔥、鹽、糖和味精在后直接加入碗內，拌好(一定要拌好)。首先，如果在煮湯料的時候就加入調料的話，不好控制咸淡(誰能地嘗出滾燙的湯水是咸是淡?)而
加入調料后水的蒸發會使湯料變濃。你完全可以先弄好一切，再嘗嘗咸淡，加入調料，再嘗嘗咸淡。這樣就把咸淡給完全掌握住了;其次，蔥在煮的過程中會失去其色澤和特有的味道，煮完后直接投入碗中是明智的。
在冬天天氣---冷的時候，就想吃熱湯面，勁道---的面條和著熱熱的湯下肚，身子馬上暖過來了。到夏天，人們常吃冷面，酸酸甜甜又帶些冰涼，是---。那么，面條起于何時，古人們又是怎么蔬菜面呢？
---蔬菜面，至少有2000多年的歷史。2002年在青海的喇家遺址，發掘出的一碗蔬菜面，卻有四千多歲。經過科學家們的分析，認定這確實是古人用小米、黃米制作的面條，而且這碗面條里還有油脂、植物成分，甚至動物骨頭碎片，那么這就是一碗配料豐富的葷面了。這碗蔬菜面到底是怎么做出來的還弄不清楚，但是咱們老祖宗吃面的歷史至少又得提前到四千年前了。
我們現在所吃的面，本不該寫作“面”，應該是原來的繁體字“麪”或者“麵”，手工蔬菜面，在秦代的小篆里就能找到這個“麪”字。《說文解字》里講到，“麪，麥末也。”也就是將小麥磨成粉。東漢時期，已經有了關于面條的記載，不過那時候，人們把所有面食通稱為餅，有蒸餅、湯餅、金餅、索餅之類。學者們---，那時候的湯餅應該就是咱們現在吃的面片湯。到晉代，面食很受歡迎，春天宴會上要有饅頭，夏天秋天可以吃發酵的餅，冬天要吃湯餅，面食一年四季都是人們的桌上伴侶。西晉的束皙尤其喜歡冬日早晨吃湯餅，可以解寒。他還特意描述了他吃湯餅時候的情景，行人經過，聞到氣味直流口水，旁邊侍候的小童也眼巴巴地看著，想吃又不得吃。
很多人對于做面條很多有研究同樣也有很多人對于做蔬菜面也不是很了解，但是還想做出來飯店的味道，下面小編來為了解一番關于做面條的技巧。直到現在才真正找到原因，原來是我和的面太軟了。對于做蔬菜面不管是手工還是機制，面條都要和得很硬才好成型。而且機制面條更是要求面團要硬一些。手工的相比之下就要稍好一些。以前老是怪壓面機不是全自動的不---，正準備換一臺呢，可是看看機子，蔬菜面，又舍不得丟掉，幸好沒丟掉哦，
手動的壓面機雖然比全自動的做起來費一些勁，但還是能---的。畢竟我又為我不是太飽滿的錢---了一點小貢獻嘛。彩色面條長草了很久，嫌太麻煩一直沒動，今天心情好，我就來勞動勞動吧。家里因為我的貪心買了一大袋金像高筋面粉，吃不完開春又要生蟲了，金沙河蔬菜面，做餃子做面條都可以用它，只不過有點大材小用了哈。成品出來色彩艷麗，很養眼球，總之我很喜歡。
材料：高筋面粉普通面粉也好，紫薯泥，金沙河蔬菜面，胡蘿卜泥，菠菜汁，鹽。
制作過程如下：
01.把紫薯，胡蘿卜分別上高壓鍋煮熟軟爛，出鍋用攪拌棒攪打成泥用手壓成蓉也可，菠菜摘綠葉用攪拌機和榨汁機取汁；
02.把01的各種材料和面粉加少許鹽和成很硬的面團；
03.把面團用刀切成小塊，壓面機的手搖手柄插入從右往左數的第三個小孔，入面條機1檔壓幾遍，換4檔壓一遍，為防沾在面片上稍微灑一些干面粉或者淀粉都可以；
登錄后臺
