店菜單分成午餐菜單，西餐廳菜單，咖啡館菜單，酒類菜單等。一、菜單設計方案和制造的標準其制定和制做標準具體有六點：
1、以顧客需求為導向性飯店要以顧客需求為導向性，顧客喜愛吃什么飯，吃啥級別的菜務必清晰。由于達到顧客需求是飯店運營制勝的壓根，因此菜單設計方案也務必反映顧客的需求，如是通俗化菜或是特色菜肴，是川味或是粵菜館。顧客的需求不一樣，菜單的制定是---不一樣的。
2、反映出自已的特色飯店要依據自身的經營方針來決策給予怎樣的菜單。菜單設計方案要盡可能挑選體現店鋪特色的菜式列于菜單上，菜譜設計費，開展關鍵推銷產品。即使通俗化的飯店，通常也是有幾個家常菜、看家菜。由于假如你并沒有幾個穩得住、即得牢的看家菜，便難以吸引住老主顧、新。因而，設計方案菜單一定要---你的特色，---你的“擅長好吃的菜”和“主打產品”，制作菜譜設計，把他們放到菜單的顯眼部位，列項詳細介紹，僅有展現了自身的特色，才可以給顧客留有刻骨銘心的印像。
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列于菜譜上，進到關鍵推銷產品，揚自之長，避自身之短。即使通俗化飯店或是新尚飯店，通常也是有幾個家常菜，看家菜，由于假如你并沒有幾個穩得住，即得牢的看家菜，更難以吸引住飯店的消費者，也難以貓貓近大量的新客戶，因而設計方案菜譜一定要---自身餐館的特色---自身的特色，寧夏菜譜設計，才可以給客人留有深刻的印象。是飯店運營中主題活動的關鍵步驟，開展菜牌設計方案后目標是為了---地營銷，為了---地盈利的贏利，而不是設計方案菜譜而設計菜譜，在設計方案菜譜籌備---定要建立市場定位，明確餐館面對何言？掌握客人的必須，依據顧客的口感，喜好的習慣而設計方案菜譜，僅有那樣菜譜才可以便捷客瀏覽挑選，才可以吸引住客人---性客人胃口，使客人點了這一又點那一個。
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與總體經營相融洽餐廳的裝潢自然環境恰好體現了餐廳的生活消費水平，餐廳的裝潢在一定程度上也是餐廳的“隱型使用價值”。一家中大型的餐廳和一家小快餐廳的消費能力肯定是有差異的。假如一家裝潢簡單樸素的餐廳專給予的菜式給顧客，菜譜設計，顧客便會感覺既體驗不上舒服的進餐自然環境，又感覺價錢不值得而與餐廳產生分歧。同樣，假如一家設計方案美觀大方、奢華的餐廳里帶來的菜式僅僅一些沒什么特點的一般菜，顧客也會感覺虧，對餐廳大跌眼鏡。因此，挑選菜式并不是越精美越好，菜式的水平和價錢要與總體經營一致才算是關鍵的。
順從顧客的要求
顧客是檢測餐廳是不是順利的重要。因而，餐廳的經營服務宗旨便是要不遺余力順---一樣顧客的要求。每一家餐廳都需要在經營全過程中剖析來餐廳的客人中有著象征性的那一類。由于這一類客人的特點，可以讓餐廳經營者見到一個品牌定位策略，這也就相當于在做一種市場-。餐廳所做的菜式要---客人的---，就需要掌握這一類客人對各種特色菜的---，她們的收益及她們的交易水平和消費習慣。
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