煙熏爐使用方法:
1、煙熏爐開機前首先檢查煙熏爐爐體內部及煙熏爐發煙爐底盤有無雜物;
2、檢查完畢后打開煙熏爐的電源;
3、點按工藝選擇,根據產品的熏制要求及工藝流程來調整、選擇所需要的工藝;同時調整好相應的溫度和時間,一般情況下煙熏爐烘干的溫度設置在70度以內,蒸煮溫度不過95攝氏度;煙熏爐設定完畢后點按工藝啟用,雞鴨肉煙熏爐 十四年生產經驗,返回后點按煙熏爐上的---,按始動后煙熏爐設備即按所設定啟用的工藝參數進行工作;
4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa;煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓,以不高于0.15mpa為宜,如煙熏爐壓力過高則產品快速升溫,極有可能產生降低產品品質;煙熏爐蒸汽壓力的調整通過煙熏爐電磁閥前部的閥門控制;
5、產品中心溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應,一般是插入產品內部;煙熏爐爐內溫度由圓頭的溫度探頭感應,放在煙熏爐爐體內部自然下垂即可。雞鴨肉煙熏爐 蒸煮爐雞鴨肉煙熏爐 十四年生產經驗
煙熏爐的原理跟傳統的產煙方法相似,當燃燒物質燃燒不充分或者半燃狀態下的時候就會產生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上,使之不完全燃燒產生煙霧。
摩擦發煙: 比較古老的方法,在古代鉆木取火,在木質還沒有完全燃燒起來的時候,木質會受熱產生煙霧。
動加熱法的原理與濕熱分解法相似。
不同的是加熱介質為300~400℃的空氣,而濕熱分解法的加熱介質是水蒸汽和空氣的混合物;
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質及脂肪的分解產生風味物質。