上的食品殺菌設備和殺菌方法
隨著現代社會的發展，人們對食品的要求不斷提高，食品企業對品質采取嚴格的控制措施，---食品微生物的殺菌及，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期，避免---攝入人體引起腸道或導致。
食品安全要做到---、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何---、亞---或者慢性危害；符合食品安全必須找到一個合適殺菌方法和稱職的食品殺菌設備，目前市場上為常用的食品殺菌設備有微波殺菌，巴氏殺菌，溫高壓殺菌，輻照滅菌，紫外線殺菌，電阻加熱殺菌，化學殺菌等。
微波技術在紅棗加工中的應用
紅棗又名大棗，營養豐富，鮮棗含糖量在各水果中，為10％~44％，干棗含糖量為60％~80％，每 100 g鮮棗產生的熱量為 447.99kj，含蛋白質1.2％，脂肪0.2％，粗纖維素 1.6％，鈣 41 mg，磷 23 mg，鐵 0.5 mg。重要的是，鮮棗中還含有豐富的---，每 100 g鮮棗果肉含胡蘿卜素 0.01 mg，硫胺素 0.06 mg，核黃素 0.04 mg，尼克酸 0.6 mg。vc 在鮮棗中含量高每 100 g鮮棗果肉含 410 mg，有的品種--- 800 mg。因此，棗被稱為“活---丸”。民間有“一日食三棗，青春老”之說。
紅棗加工中的加熱、干燥、殺菌等工藝，都能運用到微波設備。因此，微波技術應用于棗加工是一種發展趨勢。
微波技術在棗加工中的應用：
1、微波技術紅棗干燥
紅棗常用的干燥方法有自然干制、熱風干制、微波干燥、真空冷凍干燥等。真空冷凍干燥雖然具有較好品質，箱式微波殺蟲卵設備多少錢，但耗能大，成本高，不適合大眾消費。一般的熱風干燥過程中，物料外部受熱，表面干燥，熱量向內傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發。微波是內部加熱，武漢箱式微波殺蟲卵設備，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥，有研究表明微波干燥可比熱風干燥節能30%。
應用微波設備干燥紅棗具有以下優點：干燥速度快；產品---，由于棗表面溫度不太高，氧化褐變少，箱式微波殺蟲卵設備報價，色澤紅亮而耐藏，香氣損失少，干燥均勻，同時由于水分蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，口感好；外部散熱損失少，熱；操作簡便，不污染環境。
微波干燥殺菌機用于制藥行業中藥丸、藥粒及中藥材的殺菌；用于肉干、肉松、肉脯等肉制品及水產品的殺菌和滅霉保鮮； 用于粉、塊、顆粒、糊膏狀食品、農副產品、果蔬、等的殺菌和滅霉保鮮。
隨著微波技術的拓展和人們認知的提高，微波干燥設備越來越多的應用到了食品行業，比如香精香料微波干燥設備、魚餌料微波干燥設備、蟲草微波干燥設備、微波干燥設備，下---體講講微波干燥設備在干燥過程中對食品的影響。
1、微波干燥殺菌機對油脂的影響。油脂在光、氧和加熱的作用下易氧化、酸敗變稠、變色。較高強度短時的微波輻射可使植物油的氧化程度明顯降低，而對植物油酸價影響較小。微波加熱油脂在實際的煎炸工藝應用中比傳統的蒸汽加熱快，對油脂的破壞作用也比傳統加熱要小。微波對油脂的加熱是整體加熱，而不像普通加熱方法那樣，箱式微波殺蟲卵設備生產廠家，先使其外緣受熱。因此適當的微波處理不會影響油脂中脂肪酸的營養價值。
2、微波干燥殺菌機對淀粉、糖類等碳水化合物的影響。低聚糖能吸收微波，這趟、---都可以吸收微波而融化，并且大劑量的微波輻射可以使他們脫水變成焦糖。低聚糖在微波條件下快速升溫，因此在加工含糖量高的食品時，要當心其糖的焦糖化。淀粉是谷類食品的主要成分，谷類食品的品質與其淀粉的含量，種類及其存在狀態的密切相關。完全干燥的淀粉很少吸收微波，但是在正常情況下，淀粉都含有水，并且能與許多起塔食品成分共同存在，這樣---對定份a化度和結晶度都有一定的作用。
3、微波干燥殺菌機對---類的影響。在食品加工中，水果蔬菜類產品中的---是要受保護成分。有研究發現，微波對---的破壞比常規加工要小的很多。因此，微波加工工藝對水果蔬菜很合適，從---營養價值方面來衡量。微波加熱是高的。
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