作為一種可食用的添加劑，小蘇打會給我們帶來哪些妙用呢？
1、促進淀粉糊化
在日常煮粥的時候，加一些小蘇打，能夠促進淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外層的谷蛋白溶解，山東海化食品級小蘇打，這樣煮出來的粥不僅容易熟，也粘稠。但是需要注意的是，小蘇打的加入會讓股類物質中的類黃酮物質從無色變為黃色，所以加入小蘇打煮出來的粥會變成淡黃色，還會有一種特殊的堿味，從而可能會破壞粥本身的清香。
2、幫助發酵
在制作饅頭，小蘇打印染紡織用，包子等面點時，小蘇打的加入能夠中和過度發酵產生的酸性物質，幫助產生氣體，幫助發酵，堿也讓淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一樣。加堿的面食疏松多孔，但過多的加入小蘇打會減少面點的發酵產生的香氣。加堿過多時，面食會帶上一點黃色，加得不均勻時更明顯。
3、幫助西點酥松
在制作西點，例如蛋糕，餅干時會加入一些小蘇打，作用與上面提到的類似，幫助產生氣體，使得蛋糕的糕體蓬松，口感---，也會使得制作出來的餅干酥脆，不容易返潮等。
小蘇打溶解于水中，可以用于果蔬清洗，廚房餐具，砧板等廚房常用物品的清潔，用清潔海綿蘸取小蘇打粉，直接清洗也可去除塑料餐具的異味，還能清潔杯子上難以去除的茶漬，咖啡漬等。用小蘇打水浸泡廚房海綿，桌布等，還能幫助去除異味。
小蘇打在印染上的用途
(一)作---藍染色助劑---藍染色時，加小蘇打于干缸內，染出的色澤發
紅且深，不用則染出的色澤帶藍且淺，由此可知用小蘇打不但使色光變紅，
并可節約染料。
對于成品的色光，可能發生一些變化，也就是由青轉紅。至于色度加深，除
了由于上述色光的轉變而覺到加深外，和促染作用也有一些關系。因為小蘇
打和芒硝等鹽類一樣，對布匹的吸收染料有積極的幫助。
廢水處理用小蘇打
在廢水的厭氧過程中，小蘇打可起到緩沖作用，而使處理容易控制，避免造成。同時，小蘇打，對于污水它還起到---清潔的作用，在飲用水和游泳池的處理中，橡膠生產用小蘇打，小蘇打對其中鉛、銅等重金屬的去除以及ph值和堿度的調節上都有很大的作用。
小蘇打工業級 物化性質:性狀白---末或不透明單斜晶系細微結晶。無臭，味咸。
碳---鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
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