真空袋也稱減壓包裝，給袋式真空包裝機，是憑據-壓道理進行的，真空袋的重點作用是除氧，以有利于防霉爛變壞。真空包裝即是把包裝袋內和食物細胞內的氧氣用抽氣機抽掉，使微生物失去“生存環境”，壓制-等微生物的繁衍，防止了物品氧化、霉變，同時對某些綿軟的物品，經全自動真空包裝機包裝后，可減少包裝體積，便于運輸和儲存。
真空包裝機遵從包裝載體差異不妨分為盒式真空包裝機和袋式真空包裝機兩種。盒式真空包裝機也叫氣調包裝機，有抽真空和充氣兩種作用。目前的盒式機械內部有需求預制盒的和機械自動制盒兩種差異的類別。它使用于果蔬、肉類、水產等差異的作物包裝方面，底下看一下在果蔬里的使用吧。
果蔬保鮮是始末降低環境中o2含量和低溫儲存降低呼吸進度，摒除呼吸發生的co2-果蔬成熟蒼老從而抵達保鮮功效。果蔬的氣調包裝氣體由o2、co2、n2構成，用透氣性薄膜包裝果蔬，充入低o2與高co2和夾雜氣體置換后密封，使包裝內的o2含量低于空氣而積聚co2高于空氣，始末氣體互換，抵達利于果蔬保鮮環境、維持微弱需氧呼吸的氣調平均。
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