沙河粉是選用晚秈米，采用特殊水質的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，云南米線加盟費，韌而爽滑”的風味名揚中外，產品不僅銷往港、澳地區和東南亞地區，還出口到北美、南非、東歐等多個和地區。米線在中國的食譜上出現是在近代從云南一代傳入中國---的各個地方，砂鍋米線加盟，并且以迅雷不及掩耳之勢成為各地吸引顧客的---美食小吃。蒸漿切條則得到切粉，切粉具有一定的寬、厚度．因各地食用習慣不同，加盟米線，有中寬條、細寬條。
保鮮濕米線的生產工藝，從大米預處理至米粉條成型都與直條米線生產工藝相同，但是在工藝后端增加了酸浸、真空包裝、殺菌等工序。防止保鮮米線因水分過高易變質和出現老化現象。米線系選用大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。在熱水中的復水性能好。方便米線存在著復水時間長、不易入味等缺點。因此，米線加盟，食用更方便復水時間短、口感好的保鮮濕米線問世。
米線品種繁多，依據不同分類方法，有下列幾大類。米線生產工藝中成型技術不同，得到的產品基本形狀則不同。 中國餐飲界的文化可謂是博大精深，從古至今，幾千年的時間里，中國的滿漢全席已經了全的人們，更使得人們對于中國的美食趨之若鶩。然而在這幾千年的發展當中，對于鮮榨米線美食的記載卻為。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”。
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