開張設計構思環節的菜單應體現如下所示具體內容：餐廳對于的目的目標。菜單的制定要說明特殊的人群服務項目，菜單的制定應體現出對于什么消費者人群。表明需訂購的機器設備。適用期的菜單好像是一份計劃書。它體現出生產加工菜單上的菜肴應購買哪些廚具和機器設備，體現出餐廳廚房應有多少室內空間。
例如，菜單上的菜假如都由餐廳自己制作而不方便使用菜和半成品加工，那麼餐廳廚房的范圍就應預置大一些。餐廳應聘請哪些工作人員。菜單要體現出是要有工作經驗的職工，或是必須一般的通過現場學習培訓的職工。
例如，快餐廳并不一定工作經驗十分充實的職工。菜單要標示出食品生產和服的難度系數。體現對餐廳裝修的規定。菜單給予的菜務必與餐廳的裝修相融洽，菜單給予的種類體現出必須怎樣的環境整潔。
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菜單的插圖與色彩應用為了---地提高菜單的表現力和力，通常會在封頁和內容頁應用一些插圖。使用圖案時，一定要留意其色彩務必與餐廳的總體條件相融洽。
菜單中多見的插圖關鍵有：菜肴的圖案、中國名勝古跡、餐廳容貌、店鋪名菜、重要人物在餐廳用餐的照片。此外，幾何圖形圖案、抽象化圖案等也常常做為插圖應用，但這種圖案要與運營特點相對性應。除此之外，色彩的應用也很重要。
心曠神怡的色彩能使菜單看起來有力，能夠---地詳細介紹關鍵菜式，與此同時也可以體現出一家餐廳的---格和格調。色彩可以對大家的心理造成差異的體現，能表現出不一樣的暗示著特點，因而挑選色彩一定要留意餐廳的特性和客戶的種類。
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菜式選擇
怎樣提升消費者的吸睛率？怎樣在行業競爭中屢戰無敗？菜式的選擇非常關鍵，而設計方案一份菜單欄除開要考慮到它對餐飲業各類工作活動內容的危害以外，大家還須遵循下面幾個標準：
(1)菜肴要有特有性如今的餐廳滿地生花，一個餐廳若能創下別的餐廳并沒有或跟不上的某類、某一種類、某類烹飪方法、某類服務項目就餐方式等，酒店菜譜設計，就能---的---餐廳的品牌形象，使大家提到某類菜便會想起此家餐廳。自然，---這一點必須餐廳的整體工作員共同奮斗，切勿造就的新菜式欠缺該有的藝術美，不可以提升人的胃口。
無論菜單欄上的菜色設計方案得多么的有特點，都一定不可忽視了菜肴的——廚師。在設計方案菜色時要充分考慮廚師的烹調技術和專長，寧夏菜譜設計，要盡可能選擇廚師所善于做的那種菜，防止出現廚師完全沒實際操作過的菜式，那樣的選擇對餐廳的信譽有著---重要的關聯。
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