武漢安戈達(dá)餐飲管理有限公司為您提供甲魚(yú)火鍋醬料-大圣甲甲魚(yú)醬料。

甲魚(yú)又名團(tuán)魚(yú)、腳魚(yú)、水魚(yú)，甲魚(yú)火鍋醬料，學(xué)名中華鱉，是廣泛分布于我國(guó)的次生性水生爬行動(dòng)物。甲魚(yú)富含人體所需的脂肪、多種---酸、---和礦物質(zhì)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，---廣大消費(fèi)者---。

大圣甲牌甲魚(yú)醬等一系列特色醬料及大圣甲牌活甲魚(yú)隸屬于武漢安戈達(dá)餐飲管理有限公司，是一家集品牌甲魚(yú)養(yǎng)殖、甲魚(yú)銷(xiāo)售、醬料研發(fā)、開(kāi)店培訓(xùn)指導(dǎo)、打造特色餐飲文化于一體的綜合性餐飲管理公司。
甲魚(yú)湯的基本做法是，取湖產(chǎn)活甲魚(yú)1只約1公斤左右。取生雞半只約200克蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準(zhǔn)備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調(diào)料。將活甲魚(yú)剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開(kāi)硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚(yú)、雞剁成方塊，用沸水氽過(guò)。刮去硬蓋上的臟物薄皮。勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚(yú)、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚(yú)、雞塊熟爛，湯呈乳白色時(shí)，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成。風(fēng)味特點(diǎn)：湯汁白中透黃、鮮香異常。

西洋參燉甲魚(yú)食材：約500克活甲魚(yú)一只25克西洋參，1500ml清水、8顆紅棗、3克鹽、5ml黃酒、3大片姜。做法：1、將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。建議大家買(mǎi)甲魚(yú)時(shí)，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會(huì)方便。2、湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參可以在超市的營(yíng)養(yǎng)品貨架上買(mǎi)到。便宜點(diǎn)兒的就可以啦。3、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。食用前，加入鹽調(diào)味即可。可根據(jù)甲魚(yú)實(shí)際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長(zhǎng)煲制時(shí)間。

甲魚(yú)火鍋醬料-大圣甲甲魚(yú)醬料由武漢安戈達(dá)餐飲管理有限公司提供。甲魚(yú)火鍋醬料-大圣甲甲魚(yú)醬料是武漢安戈達(dá)餐飲管理有限公司今年新升級(jí)推出的，以上圖片僅供參考，請(qǐng)您撥打本頁(yè)面或圖片上的聯(lián)系電話，索取聯(lián)系人：陳總。
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