單位是指企事業、、中小型企業都稱為單位，單位食堂的設計方案的好與壞，關系到員工能否吃的好，民以食為天，只有員工吃好了才能工作有效率，因此好的單位食堂廚房設計圖方案是很重要的，下面讓廣州天圣小編來給你說一下單位食堂廚房設計圖方案吧!
一、單位食堂的廚房設計-應考慮的方案因素
1、通風：排煙系統與新風系統平衡互補，肇慶學校飯堂廚房，選擇風機風量合適，性能穩定。
管道截面積符合相關數據，減少彎管。
2、明廚：明廚只安排較高潔凈度的生產工藝，學校飯堂廚房的比較好，---觀賞性，設備選型也選擇更美觀的設備，設備高度、寬度一致，主要工藝好。
3、地面：防滑和易清洗的材料通常用于在地面上鋪防滑磚.
4、明溝：在用水量較大的水池、灶具、洗碗機等設備的前端，盡量縮短明渠的長度，廚房排水溝不宜過長，以---明渠的直線、合理坡度。
5、燈光：對照明需求高的地區(熱炒、切配、粗加工等區域)，增加照明設備的密度，600*600 led方燈。二、.單位食堂廚房設計圖-基本原則方案
1、符合食品------管理---對相應廚房的要求，符合當地餐飲企業的衛生要求，不得在生產中交叉污染兩次，---洗碗間有三個池。涼菜間內應當進行二次換衣、洗手池。
2、符合衛生要求，符合廚房工作的基本要求，縮短整個操作過程的距離，生進熟出不能二次交叉污染。
一、收貨存儲和粗加工區域(洗切出產加工區域)
食材是廚房出餐的前提，食材的粗加工是菜品正式出產前的重要準備工作。該區域包括食材的檢查、進出倉庫及其食材進入烹飪前的開始出產加工處理等，即食材查驗處、食材倉庫、食材宰殺、蔬菜擇洗、干貨食材漲發、初加工后食材的切開、漿腌等。
二、熱加工區域和面點出產加工間
菜肴出產制做是廚房的主要工作任務，---了廚房主要的技術力量和出產設備，在整個廚房出產工作流程中占據
非常關鍵的位置。飯點制做與熟制區，擔任米飯、粥類食品的清潔、蒸煮;擔任中式點心的出產加工成型、包餡
調配，點心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區域通常多將生制環節與熟制環節相應隔開、空間比較大的中式點心間，
能夠---規劃生、熟融合操作間，但必須抽排廚房油煙、蒸---能要好，以保持優良的工作環境。
三、備餐間和洗碗間
制成品完善與售賣區域，是基于廚房和餐廳之間及食堂大廳區域，該區域與廚房出產工作流程密切相關的工作崗位主要
是備餐間、洗碗間。備餐間以“方便、快捷、減少用餐人員排隊排隊時間”為標準將售賣區規劃為長龍
式。
四、預進間
為了---地---衛生防疫必須，售賣區規劃了預進間，并留出送餐通道。這不單單是是一個簡單的預進間
，這將---的提升了食物的安全衛生，做服務就得在連續不斷挖掘新顧客的同時還有為老顧客提供---穩定的服務，對于一家服務企
業而言，學校飯堂廚房找公司比較好，食品的安全衛生，是決定了一個企業的生死！所以千萬不可以馬虎！
成本其實是凝集在產品中的物化勞作價值和括勞作耗費中為自身勞作的價值的錢銀表現。從理論上講，物化勞作價值包括食物質料價值和出產過程中的廚房、設備、用具、水電燃料耗費等的價值。這些物化勞作的價值有的以直接耗費的辦法參與成本，有的以漸進耗費的辦法加人成本，成為餐飲成本的---組成部分。而活勞作耗費書為自身勞作的價值首要指為堅持廚房的出產和再出產所需求的勞作力價值，它們甩以以勞作薪酬和獎金---的辦法加人成本，成為餐飲成本的---組成部分。
餐飲成本應該由餐飲原食材成本、勞作力成本、運營費用和稅金構成，學校飯堂廚房怎么設計才比較好，由于勞作力成本、運營費用折舊費用、---費用和稅拿在---時期和運營條件下是相對固定的，一般不會隨產品的銷量改動而改動，菜肴又稱固定成本。而餐飲原食材成本、水電費用、燃料消耗費用等是隨產品的銷量改動而改動，故稱可變成本。事實上，成本操控中操控可變成本遠比操控固定成本的難度要大，志向的操控是使可變成本堅持在---的不堅決規劃之內。
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