義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
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人們?yōu)榱思o(jì)念他,便將山下石臺叫“琴高臺”;水溪---“琴溪”;溪中小魚則稱為“琴魚”。在涇縣古縣志中,也有不少有關(guān)琴魚的記載。特點:琴魚干,散裝魚干魚絲批發(fā),是一種罕見的小魚干,為安徽涇縣---的特產(chǎn)。這種魚干一般不作食用,多用來泡水代茶飲,故有“琴魚茶”之稱。
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頭部剖割:由于兩種剖割法的不同,魚頭持放方向正好相反,因此,在頭部剖割的刀向也正好相反。剖割時,刀口對準(zhǔn)頸端從水管中心向頭和肉腕中央剖切,順手向左右兩眼邊分別各斜切一刀,割破眼球,排除眼液,以利干燥。挑割法是把刀口拉后往頭部方向剖割;剖割法是把刀口推向頭部剖割。4、摘除內(nèi)臟:剖割好的魚體放于木板上,由另一人攤開腹腔兩邊肉片,小魚干批發(fā)價,用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向頭部方向抓下全部內(nèi)臟。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
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臺灣小雪節(jié)氣習(xí)俗之曬魚干
曬魚干是小雪節(jié)氣的習(xí)俗,小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到---,另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺里就說:“十月豆,肥到不見頭”,魚干批發(fā),是指在嘉義縣布袋一帶,到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”,曬魚干的原材料就從這些魚而來。