在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。
許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫過程只在一個(gè)容器中進(jìn)行，所不同的是溫控步驟多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。
精釀區(qū)別于工業(yè)水啤很大的一點(diǎn)就在于，在釀造的原料中，麥類是一個(gè)的糧食之選。
我們平日里接觸的水啤“喝著像水，---解渴”，原因在于釀造過程中用玉米、大米代替了麥芽，所以酒精度偏低，沒有復(fù)雜的風(fēng)味，只有適合噸噸噸噸的清爽。
釀酒，無非是一門對原料、酵母、溫度與時(shí)間進(jìn)行排兵布陣的學(xué)問。
頂部發(fā)酵工藝top fermenting是精釀啤酒常用的釀造工藝：即高溫10-20℃、短時(shí)、酵母浮于麥芽汁頂部發(fā)酵釀造，讓啤酒的風(fēng)味更為復(fù)雜、酒體飽滿、啤酒花的香氣也更為---。石碣青島啤酒
人們又發(fā)明了專為純生啤酒降溫隔氧輸送的一整套設(shè)備，這就是扎啤輸送設(shè)備，采用這樣設(shè)備輸出的啤酒就是我們所說的扎啤，以其泡沫豐富細(xì)膩、口感清爽純正---啤酒---喜愛。
青島啤酒街就建在青島啤酒廠外，兩里地的大街兩側(cè)，幾十家的海鮮酒家，門前扎著大棚，棚里擺滿了酒桌，在這里喝酒，---在大排檔一樣的感覺。炎炎的夏夜，石碣青島啤酒，坐在百年老廠之外，品著瓊漿玉液，吃著鮮美的嘎啦和各種海鮮，真是別有一番滋味在心頭了。
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