瘦肉切好后放在稍大一點的碗中，加生抽用手---抓拌，等到完全吸收后停止，再加干淀粉、食用油，用筷子攪拌幾下，再下手反復抓拌，肉片或者肉絲上有著薄薄的漿就好。處理好后腌制十分鐘入味，腌制瘦肉時，生抽、干淀粉、食用油這三樣，其它的調料按自己喜好加，也可以不加，生抽提鮮增加底味，干淀粉能使瘦肉更滑嫩，食用油可以鎖住水分，也避免肉粘在一起。另外有人腌制時喜歡放老抽，不建議放，因為放了老抽，炒瘦肉的時候，容易出現焦糊味，會發黑，后面炒的時候可以放一點就行。
現代科學讓你了解豬肉的好處
豬又名豕、豚。由于其喂養簡單，且具有少骨、少筋、多肉的特點，是經常食用的肉類
在各個年齡段的醫生看來，“豬用得較多，但肉不宜多吃，這會使人發胖，而且是由于沒有遮蓋肌肉造成的。”“有肉就沒有肉。”“用肉，就是救火補水。”。用肉蓋住胃又熱又濕。熱可生痰。痰能生氣而不倒。所以，陰虛血虛的多吃豬肉是不好的。不過，據---，日本琉球大學的一位發現，如果豬肉烹調得當，武清豬肉配送，也可以成為“”。調查結果顯示，某個地方80歲超過的老年人幾乎每天都吃豬肉，主要是因為烹調方法不同，豬肉配送價格，而且豬肉烹調時間很長。先將豬肉煮兩三個小時，然后加入海帶或蘿卜，再煮一個小時煲湯。據分析，經過長時間的燉煮，脂肪會減少百分之30-50，不飽和脂肪酸會增加，膽固醇含量也會---降低。豬肉雖然是日常食品，豬肉配送商，但健康人和------都可以食用，但食用過多容易引起腸---滿或腹脹---。對于肥肉和豬油，或偏癱者和腸胃虛證、脂肪體虛證、痰濕過重者，豬肉配送費用，以及夜間不能進食者，應注意或少吃。一般來說，是豬受肉精。
在相同重量之下，豬肉之中---b1含量是牛肉的4倍超過，是羊肉和雞肉的5倍超過。---b1與神經系統功能密切相關，能---產后狀，消除人體疲勞。
肉更多汁可口。因為冰鮮肉排酸過程---乳酸有效排除，肉內的蛋白酶和鈣酶可以---的---肌肉纖維讓其發軟，終排酸后的冷鮮肉口感軟嫩多汁，而鮮肉因為沒有-乳酸自然留在了豬肉內沒有排出，所以豬肉緊實有腥味。色澤不同。新鮮豬肉一般色澤紅潤或---，有光澤，看上去比較有食欲，而冷凍豬肉經過解凍再售賣時，容易脫水導致色澤發淡泛白，無光澤，看上去無食欲；
豬肉以其的口感---人們的喜歡，吃豬肉，對身體保健是的，但是，在食用的時候，也需要注意很多禁忌，一旦忽視了注意事項，后果也比較大。既然豬肉表面存在病菌、---，需要大家在切肉的時候，注意生熟分開，切菜板在切肉的時候，再進行切蔬菜，會把這些---滲透到蔬菜中，后果也比較---。定期對切菜板進行消毒，從而可以避免---污染。
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