一、收貨存儲和粗加工區域(洗切出產加工區域)
食材是廚房出餐的前提，食材的粗加工是菜品正式出產前的重要準備工作。該區域包括食材的檢查、進出倉庫及其食材進入烹飪前的開始出產加工處理等，即食材查驗處、食材倉庫、食材宰殺、蔬菜擇洗、干貨食材漲發、初加工后食材的切開、漿腌等。
二、熱加工區域和面點出產加工間
菜肴出產制做是廚房的主要工作任務，---了廚房主要的技術力量和出產設備，在整個廚房出產工作流程中占據
非常關鍵的位置。飯點制做與熟制區，擔任米飯、粥類食品的清潔、蒸煮;擔任中式點心的出產加工成型、包餡
調配，點心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區域通常多將生制環節與熟制環節相應隔開、空間比較大的中式點心間，
能夠---規劃生、熟融合操作間，但必須抽排廚房油煙、蒸---能要好，以保持優良的工作環境。
三、備餐間和洗碗間
制成品完善與售賣區域，是基于廚房和餐廳之間及食堂大廳區域，酒店廚房設計報價是多少，該區域與廚房出產工作流程密切相關的工作崗位主要
是備餐間、洗碗間。備餐間以“方便、快捷、減少用餐人員排隊排隊時間”為標準將售賣區規劃為長龍
式。
四、預進間
為了---地---衛生防疫必須，售賣區規劃了預進間，并留出送餐通道。這不單單是是一個簡單的預進間
，這將---的提升了食物的安全衛生，做服務就得在連續不斷挖掘新顧客的同時還有為老顧客提供---穩定的服務，對于一家服務企
業而言，食品的安全衛生，是決定了一個企業的生死！所以千萬不可以馬虎！
上一個星期一位負責做公司食堂廚房的項目主管和小編閑聊到廚房管理守則，潮州酒店廚房，管理規定這些問題，以小編這幾年對公司員工食堂廚房這塊的了解就總結了一下十個管理準則給了對方參考，下面咱們天圣廚房小編和大家說說比較實用的10個準則管理規定.
1、員工食堂廚房一切主要機械設備、廚房設備、廚房用具、基本操作，按照規范標準操作與管理；
2、對廚房任何設備擬定好出維護保養維護措施，每個人遵守；
3、員工食堂廚房內任何人使用廚房廚具，由本人妥善保管、使用及維護；
4、食堂廚房內公用廚房廚具，使用后放回規定的位置，酒店廚房公司比較---，不可以私自改變，另外進一步加強維護保養和正常使用；
5、食堂廚房內任何特殊物品，如雕刻、花嘴等物品，由專職人員保管存放，使用時做記錄，歸還時要點數和檢查一遍；
6、員工食堂廚房內廚房廚具新舊置換需申請辦理相關的辦理手續；
7、公司員工食堂廚房任何廚房廚具、廚具(包含零配件)禁止帶出；
8、食堂廚房任何廚房廚具、廚具應輕拿小心輕放，避免人為因素損壞；
9、員工食堂廚房內廚房廚具，使用人有責任義務對其進行維護保養、維護，因不遵守操作規程和廚房-造成設備物品損壞、丟失的，照價賠償；
10.定時檢查、維修。凡設備損壞后，必須經由維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應該向上級主管部門報告審核同意。
以上這幾條都是小編總結的經驗所得出來的結論，如果合適自家的公司食堂廚房管理，可以參考一下，不懂的可以問下廣州天圣小編，我會為大家一一解答。
公司食堂廚房設計規范說明主要包括一下三個方面：
1、公司食堂廚房設計—衛生防疫方面的規范
必須符合《餐飲服務食品安全操作規范》、《------食品衛生法》、《飲食建筑設計規范》、《餐飲具集中消毒單位衛生---規范》、《城市規則與食品衛生---機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理辦法》。
2、員工食堂廚房設計——水、電、防火方面的規范
《和火災危險環境電力裝置設計規范》、《建筑設計防火規范》、《給水排水設計手冊》、《建筑給水排水設計規范》gbj15-88、《通用用電設備配電設計規范》
3、食堂廚房設計——設備設施方面的規范說明
《冷庫設計規范》gbj72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類不銹鋼廚房設備標準》qb/t2139.1~2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》gb3280-1992、《炒菜灶、大鍋灶、燃氣、蒸箱的相關標準》、《燃氣用具類標準》gbil/69-1996和《北京市建設工程及驗收標準》北京市地方標準等。
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