科弘微波-箱式微波殺青設備廠家-微波殺青設備廠家

葉底方面，微波殺青和蒸汽-熱風組合殺青做出的綠茶葉底較好，嫩綠明亮。而鍋炒殺青做出的葉底欠勻，略有紅邊。

從總體感官審評來看，蒸汽-熱風組合殺青綠茶的感官品質得分高，其次是微波和蒸汽殺青，低的是鍋炒殺青，但由于鍋炒殺青香氣較好，所以不少企業仍使用鍋炒殺青方法。

不同殺青方式對綠茶內含物質的影響

從表2能看出，微波殺青的綠茶，保留量更高，而蒸汽殺青和熱風殺青對鮮葉中影響較大。

茶多酚含量上，同樣是微波殺青保留量高，與蒸汽-熱風組合殺青方式的茶多酚含量相當，微波殺青設備廠家，說明這兩種殺青方式對茶多酚的破壞程度較低。而蒸汽殺青的綠茶，茶多酚保留量低，這主要是蒸汽殺青能加速茶多酚的氧化與水解。

---酸含量上，蒸汽-熱風組合殺青和微波殺青對---酸破壞較少，而其他殺青方式所需時間更長，對鮮葉中的---酸破壞程度也。

---c的含量方面，保留量高的是蒸汽殺青，低的是鍋炒殺青。