1、凈菜加工是借薦國外凈菜加工的理念，中央廚房設備廠家，并根據生產用戶的實際凈菜加工實踐與應用，不斷總結和提高的一套日趨完善的凈菜加工生產線；2、凈菜生產經挑選、修整、切割、消毒、淋水清洗并經檢查調理，加以包裝后推向市場；3、經加工后的蔬菜干凈、衛生、安全、方便等，完全符合食品衛生要求，---適用大中小型超市供貨；4、引進國外凈菜加工的理念，并結合國內多個城市的凈菜加工工程的實踐，生產的一整套凈菜加工設備已日趨完善。凈菜是由新鮮蔬菜經挑選、整理、凈化處理并經嚴格的檢驗后，以小包裝形式上市的潔凈型商品蔬菜。凈菜上市減少了蔬菜在批發、運輸、零售過程中環境對蔬菜的污染，同時凈菜上市也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程產生的垃圾，凈菜在市場和大型超市、副食品商場便于銷售，也便于消費者攜帶。凈菜具有干凈、衛生、方便、安全等特點。凈菜生產線：生產能力1-3t/h
凈菜加工主要設備有：1、毛刷輥清洗機 2、雙層網帶挑選機 3、強流清洗去雜機 4、臭氧殺菌清洗機 5、鼓泡毛刷去雜機 6、毛刷輥去雜機 7、整理輸送機 8、離心脫水機 9、金屬檢測機 10、計量裝盒輸送機 11、連續盒式包裝機凈菜生產線布置可按客戶需要設計：凈菜生產線，凈菜挑選線，凈菜清洗線。凈菜加工決非簡單的清洗整理，所謂凈菜是以無公害蔬菜為原料，在適合的低溫環境下，加工處理、貯運銷售，有一定保質期，干凈、衛生、方便、安全的新鮮蔬-品，其可食比例＞90%以上，可直接進行烹調。凈菜加工事實上是傳統的完整果蔬的貯藏保鮮技術與蔬菜加工的前處理工藝技術的結合。
所謂凈菜，就是新鮮的蔬菜經過切、洗殺菌等輕加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、預制菜等。在無菌環境中進行整理、切分保鮮盒保障等處理，制成的一種新鮮的，中央廚房設備，可以直接下鍋烹飪的蔬菜。
凈菜清洗要求
塊型菜
土豆、蘿卜、姜、芋頭、地瓜等，去掉莖葉不帶泥沙即可。
香型菜
蔥、蒜、香芹等，經過水洗后不帶泥沙，可以保留須根。
瓜類
包括節瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、豆角、荷蘭豆、白豆等，洗凈不帶莖葉。
葉菜類
包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼---、生菜、菠菜、莧菜、西生菜、芥蘭、藤菜、小白菜等，不帶枯黃葉，去菜頭。
凈菜標準
鮮出道凈菜按照國內統一標準
1.已摘除了蔬菜的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。
2. 有較高的葉綠素和vc保存率，可食率達95%以上。
3. 殘留量低于，如敵每公斤小于0.2毫克，速滅殺丁每公斤小于1毫克。
4. 初步消毒，無致病菌，---總數低于15萬個/克。
5. 防止再污染，具有一定的貨架期。貯藏在冰箱內保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質---。經加工及保鮮措施處理的切分菜可保持20天左右的貨架期，降低褐變率至5％左右。
1. 采用不銹鋼烘筒加熱，烘燙效果好；
2. 采用變頻調速，道外區中央廚房，速度調節方便， 傳動平穩，節約電能；
3. 結構緊湊，占地面積小，節約空間；
4. 傳動準確，運行---，中央廚房凈菜清洗機，---；
5. 傳動帶為產品；
6. 外接蒸汽加熱煤氣加熱電加熱多種機型可供選擇。
工業離心脫水機可以針對各種蔬菜，水果脫水，三足懸擺式防止工作時候的擺動，目前在市場上已廣泛使用，取得---使用效果。
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