電氣線路---大。
商用廚房中仍存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線---管、電閘后蓋等現(xiàn)象。這類設備由于水電、油煙的長期腐蝕，極易發(fā)生漏電、短路起火。此外廚房里運行機器比較多，超負荷現(xiàn)象---。尤其是一些大功率的電器設備，在使用過程中會 陰電流過大而引發(fā)火災。灶具容易發(fā)生事故。
商用廚房設備使用不當，很容易引起廚房火災。由于高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等使用不當而引發(fā)火災的案例不多見。
使用不當會導致火災。
廚油大致分為兩類，一類為燃油，一類為食用油。燃油指的是柴油、---，而大型賓館、飯店則以柴油為主。柴油機的閃點較低，在使用過程中，由于調火、放置不當?shù)仍蛉菀自斐苫馂摹?/p>
1、安全的原則
人身安全至為重要。商用廚房設備在設計上應首先考慮安全---，避免過多的尖銳設計，設備符合人體安全原則，從材料的選擇，重慶燃氣炒灶，到安裝的過程，將安全原則貫徹到每一個細節(jié)中，保障人在使用過程中的安全。
2、人性化的原則
廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，必須按照正確的流程設計各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶臺的高度，吊柜的位置的細節(jié)設計等，都直接影響到使用的效率和方便程度，商用燃氣炒灶品牌，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程序，再加員定崗定位設計，和雙通原理，避免流程錯亂，順序對碰，從而提升整體廚房輸出效率。
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