冷凍肉由于是冷卻后在很低的溫度下快速冷凍，并在低溫下---貯藏，避免了營養成分的流失和風味的衰減，有效抑制了菌、致病菌的污染和生長繁殖，即使較長時間的貯藏，也不會失去應有的營養和安全性，而且其生產和貯運銷售所需要的技術條件比冷鮮肉要低，因此將其作為鮮肉的供給方式不僅在我國，在發達都一致存在，作為冷鮮肉供給方式的一種---補充，只要---、貯藏和解凍方式得當，其和冷鮮肉沒有---差異。
如何挑選豬肉
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，豬肉屠宰場，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色流出。
死豬肉皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因時間長短不同臭味也不同。
購買豬肉的注意事項
顧客在買豬肉時，必須留意避免被割，由于一些商家的切分技術性很---，會應用一些切分方法。那樣就非常容易購到自身不太喜愛的一部分。為您介紹購買豬肉的注意事項。
1.購買帶皮豬肉時，切分時會將會是用一兩塊一小塊的豬肉遮擋住了白肉或皮子。群眾選購時，要把掛在鐵鉤上的豬肉取出分攤，讓遮擋住的白肉或皮子亮出去。
2.買豬排骨時，要把豬排骨手拿著仔細觀看，看是不是骨骼上的豬瘦肉被剔過多，讓商家按自身的規定來切分豬排骨。
3.買三線肉或五花肉時，除開需看白肉和皮子的薄厚，也要看白肉上留有的豬瘦肉是多少，不要買切分塊頭很大的肉。
4.買餃子餡時，盡可能買精餃子餡，由于一些夾心巧克力餃子餡里將會有前---沒賣光的肉。
無論你要用什么位置的豬肉，都應當---的鑒別它的品質，看是不是的豬肉。看是不是過夜的豬肉。不一樣位置的豬肉有自身的鑒別方法，人們只能確立這種，才可以維持豬肉的原汁原味，作出自身喜愛的菜式，不容易危害情緒。
登錄后臺
