由于鋁的導(dǎo)熱性好在金屬中---分別是銀、銅和金，儲熱性能也---，一些鍋具會(huì)采用多層結(jié)構(gòu)將其納入其中，以增加鍋的導(dǎo)熱儲熱能力，比如大家熟知的wmf和雙立人用的就是流行的不銹鋼+鋁+不銹鋼三層結(jié)構(gòu)組合，丹麥原產(chǎn)scanpan不粘鍋更是采用的陶瓷鈦合金復(fù)合材料+鋁內(nèi)層+納米不粘涂層的結(jié)構(gòu)。一些的鍋具甚至?xí)褂梦鍖咏M合，像美國原產(chǎn)的all-clad系列coppercore見上圖，就在原本三層基礎(chǔ)上增加了一層鋁和一層銅，使得鍋的導(dǎo)熱性和保溫性又更上一層。
去除鋁鍋鍋底的污垢：鋁鍋的表面容易形成黑垢，這時(shí)我們可以利用水果和蔬菜來加以清除。比如使用普通的番茄，先拿幾個(gè)番茄放在鋁鍋煮一會(huì)兒，接著使用煮過番茄的湯水來清洗鋁鍋上的黑垢，只要反復(fù)進(jìn)行幾次，鋁鍋就會(huì)自然恢復(fù)原有的光澤。除了可以使用番茄以外，檸檬、黃瓜等水果也是具有這樣的作用。怎么去除鍋具底部“油漬”？
肥皂水清洗這里用的肥皂水可不是直接用肥皂泡出來的水，需要我們把肥皂切一小塊下來或者是切成幾個(gè)小條，之后放到鍋中去煮開，這就是一鍋可以使用的肥皂水了。肥皂水準(zhǔn)備好之后，我們就可以把帶有污垢的鍋底放進(jìn)肥皂水中，之后繼續(xù)煮上20分鐘左右，拿出來用抹布輕輕擦拭就會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底之前的油漬和污垢---就不見了。牙膏加鋼絲球
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