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魔芋加工是一個重要的過程，今天要為大家介紹的是魔芋初級加工，分三步走。

步：洗芋粉碎，就是將鮮芋放在清水中洗去泥土，刮掉表皮，然后用粉碎機或人工切、成顆粒狀。

第二步：磨漿，主要是將顆粒狀的鮮芋加適量的清水和x％的食用堿即x公斤鮮芋加x公斤食用堿，用磨漿機或石磨磨成漿糊狀。

第三步：熟制，我們需要將成形的芋漿煮熟，有2種煮熟的方法：

凝膠類食品是魔芋加工中較廣泛的一類食品，其中魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕是常見的魔芋加工品；其次，還有魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等。 [2]

魔芋豆腐

魔芋豆腐作為一種傳統食品，口感和風味，制作方法簡單，可操作性強，可用魔芋精粉和鮮魔芋制作 [2]

魔芋粉絲

粉絲一般用淀粉含量較高的作物制作，其原料主要包括豆類如綠豆、禾谷類如大米、薯類如紅薯、馬鈴薯等，這些單一淀粉生產的粉絲通常存在易斷、易碎、渾湯等問題。