山梨醇還原糖
取本品10.0g,置400ml燒杯中,加水35ml使溶解,加堿性酒石酸銅試液50ml,加蓋玻璃皿,加熱使在4~6分鐘內沸騰,繼續煮沸2分鐘,韶關食品級山梨醇,立即加新沸放冷的水100ml,食品級山梨醇,用105℃恒重的垂熔玻璃坩堝濾過,用熱水30ml分次洗滌容器與沉淀,再依次用---與各10ml洗滌沉淀,于105℃干燥至恒重,所得氧化亞銅重量不得過67mg。
總糖
取本品2.1g,置250ml磨口燒瓶中,加---溶液9***1000約40ml,加熱回流4小時,放冷,將---溶液移入400ml燒杯中,用水10ml洗滌容器并入燒杯中,用24%中和,照還原糖項下自“加堿性酒石酸銅試液50ml”起---操作,所得氧化亞銅重量不得過50mg。
山梨醇即 山梨糖醇。山梨糖醇,別名山梨醇。英文名sorbitol ,食品級山梨醇批發,d-glucitol, sorbol, d-sorbitol 。分子式是c6h14o6,分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。依結晶條件不同,熔點在88~102℃范圍內變化,相對密度約1.49。易溶于水1g 溶于約0.45ml水中,微溶于---和yi酸。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。食品工業中多為69-71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示,內服過量會引起---和---紊亂。