鹵蛋——用鹵汁煮蛋,鹵汁是指用各種不同的調味料、食材熬制的味道較重的湯汁。通用做法:把白水煮熟的蛋類放入這些湯汁里熬煮一段時間,蛋吸收了鹵汁的滋味,味道濃郁。鹵汁一般是醬油、鹽和茶葉為主,再根據口味加入辣椒、花椒、香葉等。肉汁鹵蛋就是在燉煮肉類食材時將煮好的白蛋一同放入,鹽焗雞蛋加工廠,同肉一起煮,用肉汁鹵制。
鹵過菜肴的鹵湯,應該勤加保養,以便下次使用。鹵湯用的次數越多,天津鹽焗雞蛋,保存時間越長,越佳,味道越美,鹽焗雞蛋市代理,這就是“百年老鹵”受歡迎的原因。妥善的保管好鹵水,才能---鹵湯經久---,不受影響,所以,應該重視鹵湯的保管與存放,儲存鹵湯,忌用鐵桶和木器,而應該用土陶盛裝。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。
鹵雞蛋的品種很多,鹽焗雞蛋代理,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,不剝去蛋,只是輕輕地將蛋殼敲破,放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。鹵蛋雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。鹵蛋吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實實篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人回味的百姓小食。