魚丸制作工藝 魚肉丸是經(jīng)打漿、成型、煮制等加工而成的丸類制品,品-的魚丸有彈、韌、爽口的特點,大型一體牛肉丸攪拌機,本文介紹一種科學合理的魚丸生產(chǎn)制作工藝:
一、所需設(shè)備:
絞肉機、肉丸打漿機、成型機、水煮槽、速凍庫等。
肉丸打漿機設(shè)備加厚不銹鋼打漿桶堅固耐,
高速肉丸打漿機采用加厚不銹刀組
惠輝牌打漿機采用-不銹鋼材質(zhì),做工細致、外表美觀、便于清洗通過大皮帶輪減速帶動打漿機刀片打漿,通過慢速拍打,使肉漿更具有彈性和韌性,適合魚丸、牛肉丸和貢丸的制漿之用!
1.慢速拍打·省時省力省心讓肉類組織細胞拉絲重組、提高雄化度、提高吸水率
2.-不銹刀組, 360度對鮮肉進行充分拍打,模仿手打肉方式,制作出來的肉漿更具彈性。
3.*適用于各大肉丸加工廠、肉制品工廠等
4.采用進口壓縮機 無策,制冷節(jié)能均具備快速制冷 不減產(chǎn)量 省電
技術(shù)參數(shù)
hh-36型制冷打漿機 電壓功率380v/4kw 產(chǎn)量45ka/h 3p泰康機頭 材料-304 規(guī)格(mm):1220x600x1420mm
hh-38型制冷打漿機 電壓功率380v/4kw 產(chǎn)量60kg/h 3p泰康機頭 材料-304 規(guī)格(mm):1220x600x1420mm
hh-42型制冷打漿機 電壓功率380v/4kw 產(chǎn)量90kg/h 3p泰康機頭 材料-304 規(guī)格(mm):1220x600x1470mm
加工機械
肉丸的加工很早以前是使用木棒將肉打成肉醬,手工成團,水煮成型,沒有加工機械設(shè)備和溫度控制設(shè)備。但隨著中式肉制品加工設(shè)備的日益完善,肉丸的加工已經(jīng)完-夠?qū)崿F(xiàn)機械化作業(yè)。目前,用攪拌機做潮汕牛肉丸,主要的設(shè)備有:碎肉機、絞肉機、攪拌機、擂潰機、丸子成型機、水煮槽及冷凍機,其中攪拌機和擂潰機自身可以帶有制冷裝置,這樣有利于加工過程中的溫度控制。
1.打漿機電機功率4kw,
2.整機采用304不銹鋼材質(zhì)制作
3.
4.制冷壓縮機選用大3匹泰康牌子進口
5.制冷打漿機絞肉機電機選用閩東國際電機