國內的大米主要分秈米和粳米兩大類，可以簡單的概括為“南秈北粳”，即南方出產的主要是細長粒的秈米，米飯糯性小，松軟有勁，但是食味較粗糙，飯涼后回生變硬，而北方出產的主要是中長粒或小圓粒的粳米，米飯糯性大，緊致勁道，食味高，飯涼后不回生
??這也是為什么---比較喜歡東北大米的原因。其中以北緯45度稻作黃金帶上出品的大米為佳。五常大米就是其中的，那么我們如何挑選好大米，---是好的五常大米呢?
??一、 先看包裝上的說明
??1.產地
??東北大米主要指的就是黑吉遼三省，其中以黑龍江大米為佳，當然五常大米更是---
2.稻種
??東北大米稻種有幾十種，其中種植比較廣泛，---喜愛的主要有:稻花香2號、龍洋系列、龍稻系列、松粳系列、綏粳系列、吉特系列、東農系列等，這其中以稻花香2號比較受歡迎
??3.生產日期
??大米一經生產出來，因為與空氣的接觸，就開始了緩慢的氧化過程，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分、食用品質均開始下降，甚至產生有毒---。所以盡量選擇---生產出來的大米，盡量按照“鮮米”的品鮮期，在45天內食用完畢。
??二、 再觀大米的品相
??1.觀米型
??以米粒完整度高為佳，即碎米越少越好。其中鑒別稻花香2號大米的方法是，留意米粒的尺寸，稻花香長約6毫米、寬約2.5毫米、厚度約1.8毫米，上下不會超過0.5毫米的誤差，稻花香米粒的長寬比在2.5左右
??2.觀米色
??除白色外，無黃、紅、黑等異色粒。稻花香米粒顯淡淡的灰白色，半透明，而非晶瑩剔透的白色，同時大多數稻花香米粒的中部有不透明的白色
??三、聞米香
??把大米放在手里輕輕搓幾下，再聞一聞，如果有陳腐的味道，說明這個米不是好米，如果有濃郁的香味，---是粘在手上的味道持續很久，說明這個米多半是摻了香精，稻花香是非常清淡的香味，要---留意的是，用稻花香煮飯的時候會飄出米香味，但米飯做好以后就---有。
??以上就是為大家分享的內容，希望對大家有所幫助。
民以食為天，米已然成為人們生活主食，不可缺少的部分，隨著人們生活水平的提高，不僅要吃好而且要吃得健康，大米口感“南不如北”，原因在于氣候、品種、土壤，三者缺一不可，米飯在---的餐桌上扮演著重要的角色，---愛吃白米飯，但是要問起哪個地方的米飯好吃？紛繁不一，但多數人會告訴你：東北大米---吃。
那么，南北大米差異的原因是什么？東北大米為什么好吃呢？有經驗的人說，大米好吃的原因在于三個方面：首先是氣候優勢，其次是品種好，再者就是土地肥沃，三者缺一不可，不同的氣候決定了南北大米的口感差異。
在水稻種植期間，我國東北地區早晚溫差大，較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21℃到22℃，御貢大米如何挑選，籽粒灌漿時間長而充分，易于水稻品種的形成，而南方的平均溫度都是30攝氏度以上，品質相對比較差，東北大米的營養價值：東北地區氣候；東北大米碳水化合物的含量高；東北大米中---ｂ含量高。
東北地區由于日照充足積溫時間長晝夜溫差大土壤肥沃水質純凈等得天獨厚的自然地理優勢，使東北米呈現如下特點：顆粒飽滿，御貢大米團購價格，質地堅硬，御貢大米廠家，色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁；米質較脆；有豐富的蛋白質、脂肪、---、礦物質等營養物質。
我們---都喜歡大米飯，白米飯是飯桌不可或缺的正餐之一，而稻谷是在我國的農作物之一，性水稻種植總面積約占農作物總面積的30%左右，在這里當中，東北大米以其土壤層、所在位置等眾多要素，長清御貢大米，自始至終占有著稻米制造行業中的影響力，是翠綠色餐館的食物之一。
東北大米歸屬于梗米，梗米的特性，就是說直鏈淀粉低，支鏈淀粉高，啥意思呢？簡易想來，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。除開口感外，直鏈淀粉還有一個特性，含量小，可溶解50-60度的開水。
而支鏈淀粉在50-60度是不容易融解的，因此，東北地區米侵泡或蒸制后，澎漲度提高，看起來圓滑圓潤，直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不容易老化，因此東北大米又具備“剩飯剩菜不回生”的特性，除開淀粉組成不一樣的關鍵差別外，東北大米也有甜，香，泛油亮的特性。
甜關鍵是東北地區溫度差大，有益于有機化合物的累積，自然也是的澆資源相關，對于香就跟水里和土壤層中含有礦物相關，油亮則與稻米中的含有不飽和脂肪酸相關，東北大米以秈稻---，一年一季稻，陽光照射時間長，因---吸收營養物質時間長，白天黑夜溫度差大，干化學物質累積好，顆粒物圓潤。
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