粉條廠通常
還有一點(diǎn)就是聞味道!的真粉條,有著天然的大米或者紅薯的氣味,或沒有明顯的氣味!而那些摻了某種物質(zhì)的假粉條,農(nóng)村鐵棍山藥粉條廠,有著刺鼻或者不明的異味。4:一點(diǎn)就是燒!燒,其實(shí)是直接檢驗(yàn)粉條是否合格的一種手段,純淀粉粉條燒的時候,會膨脹起白泡,會碳化成灰,沒有刺鼻的氣味!而假粉條,有刺鼻氣味,或者不燒,或噼里---啦冒濃煙,這都是不合格粉條的標(biāo)志!
漏絲曬干漏絲前可先試一下,看粉團(tuán)是否合適,如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快,發(fā)生斷條現(xiàn)象,表示粉漿太稀,應(yīng)摻干淀粉再揉,使面韌性適中,四川鐵棍山藥粉條,如下條困難或速度太慢,粗細(xì)又不勻,表粉漿太干,應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜,粉團(tuán)溫度在30~42攝氏度為好,備好2口鍋型號為,冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。漏絲時,漿糊要攪勻,純手工鐵棍山藥粉條批發(fā),邊拌邊加溫水,水溫為50℃。當(dāng)?shù)矸蹐F(tuán)離手時,抓起一團(tuán)把,少許自然垂落,如不斷落,即可漏絲。